这样做是有两方面的原因1，糖是厨房常见的调味品，俗话说要想甜加点盐，甜和盐同时使用可以具有对对方具有促进作用，不至于口感过甜过咸2，坐萝卜加糖还有一个重要的作用是析出水分，是萝卜更加绵软，另外白糖也具有防腐作用，在腌制萝卜时除了盐的使用，也可以加糖增强防腐效果；另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收 近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好幼儿怕辣，最好为他们选择色绿水分多辣味轻甜味重的萝卜 父母给孩子吃；当然，加热可以除去一部分，但却不能全部除去，因此，有必要掺合某种调味品或混合一些材料，以达到美味的目的调味品中的葱姜蒜绍兴酒醋盐白糖香料等，都有除去腥味和浓味的作用 以绍兴酒为例，绍兴酒的酒精成分很少，香味很醇，脂肪酸和氨基酸很多，所以，烹调时，加入适量的绍兴酒，会溶解肉内脏及；芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症防止血管凝块治疗气喘等也有一定的效果芥末还有预防高脂血高血压心脏病降低血液黏稠度等功效芥末油还有美容养颜功效芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃；调节酸碱平衡因此荸荠适于儿童食用英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分荸荠英这种物质对金黄色葡萄球菌大肠杆菌产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果这种物质还对肺部食道和乳腺的癌肿有防治作用荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹；这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用，从而改善皮肤粗糙粉刺等情况4防癌抗癌萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用秋冬萝卜食谱1萝卜茶取白萝卜100克茶叶5克，少量食盐先将白萝卜洗净切片煮烂，略加食盐调味。

3帮助营养物质的吸收萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉脂肪使之得到充分的吸收 4 防癌抗癌萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用烹饪方法 1红烧萝卜 材料 白萝卜，花椒油，酱油，盐，绍酒，味精，糖，葱；其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下有一定功效怀牛膝味苦酸，性平，有强筋骨，活血通经作用此菜以羊肉为主料，配以多种中药，有健胸作用女性胸部平坦乳房凹干者多食此菜有益；做饭的主要材料有大米，水，燃料做菜的配料有盐，这是必不可少的，姜，蒜，油，干辣椒，鸡精，味精，酱油，醋，大葱，小葱，蒜苗每一道菜都要加盐，油，只要有了盐，其他的都可以不加图片来自网络；白萝卜还具有降胆固醇作用，并能消食，化痰，利尿，通便，是减肥佳品 鱼要大的可以适当切切 萝卜的几种吃法 萝卜含有大量的葡萄糖果糖蔗糖多种维生素矿物质其中维生素C的含量比梨和苹果高出810倍 萝卜的食用方法很多，烧炒炖拌作馅作汤等，还可腌酱泡晒干，做成各种萝卜制品下面。

油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等调料都是厨房必备品1黑白菜主料瘦猪肉水发木耳大白菜包菜，用量根据用餐人数随意，比例随意搭配配料香菜做法猪肉切成薄片，至于肉片厚薄自己来掌握，原则上薄比厚好大白菜片成片，如果切不好，用手撕也可以大块；大葱绿色葱叶部分，含有丰富的胡萝卜素和钙，部分营养成分高于葱白，用葱调味时，应尽量保留葱叶部分3调味品的正确使用 调味品作为烹调中辅助食品，因为食用量较少，不能作为膳食中主要营养素的供给，它最重要的作用还是调味选择调味品，需根据食物材料的需要及用餐人不同口味的追求，烹制腥腻气味较；第一种素粉丝包菜就是不放肉片的辅料有木耳胡萝卜因为木耳有清肺功能，多吃木耳能增加抵抗力胡萝卜的功效就更多人知道了，明亮视力美白增肌预防肠道疾病增补气血等调味料有花椒粉，酱油，白糖，耗油，醋，鸡精调味就可以了第二种肉粉丝包菜主料只比第一种多了猪肉辅料有。

荜拨，味辛，性温和，调味作用；4不太新鲜的鱼使用食醋比使用料酒更好，在使用醋时可加些食糖，不仅可防止鱼肉酸味太重，且可增加鲜味 酱油 1酱油在烹调中的作用着色定色提色 2放酱油的最佳时间在菜即将出锅前放酱油 3具体投酱油的方法酱油不仅是烹调中的常用调味品之一，而且也是烹调中的主要赋着色剂，是烹制红烧等菜肴时；荜拨作为调料的作用，荜拨在中国福建云南广西广东等地有栽种，因此在南方某些菜系中也偶会用到国人认为荜拨有矫味增香作用，适合做复合调料及较长时间地腌制使其味渗透到原料的内部后，再采用烧烤烩卤酱炸涮等方法如荜拨一直是粤菜卤水和重庆火锅汤料配方的秘密武器荜拨添加在。