1 调料葱，姜，酱油，糖，醋，料酒，盐，鸡精2不同的菜，看你怎么炒，都是可以随意搭配的3用心就能做出好菜来。

你好煮肉时红烧鸡块等料酒是在有肉类包括海陆空时花椒醋是调鲜用的比如葱烧鱼条，然后才继续后面的操作比如烧豆角，比如做红烧肉14，热锅先把花椒大料炒香再比如，醋溜类的菜会需要多放点，在下肉类入锅时同时加入料酒去肉腥味的味精是常规菜都要用的调料，常规菜都是用。

每道菜的做法不同，顺序往往也不同一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅任选，不同菜的搭配不同青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜最后出锅前再撒蒜，味道更好，鱼和肉类一般放葱姜，接着放酱油，酸甜口味的放醋，最后放盐，味精关火后放入。

1炒新鲜蔬菜青菜洗净切断，锅烧烫加适量油，菜倒入煸炒变色，放少量水盖锅，烧熟后放盐炒匀装盘这叫烹调后调味2炒青椒肉丝青椒精肉切丝，肉丝里加入少许黄酒盐味精淀粉抓匀，锅烧烫放入少许油和姜末，肉丝倒入划散开变色后装盘，再放少许油煸炒青椒丝，放少许水盐鸡精或。

1酱油，先给饭菜上色，2淀粉糖3味精4鸡精3和4要在食物熟后放，因为卫精里有谷氨酸，人体必需的一种营养成份，鸡精可以使味道更鲜美，过早放入会让其在高温下损失营养成份，其次放入盐，盐会根据各地所缺乏的矿物质加入一些矿物质成份，于是有了加碘盐加钙盐等等，最后放它也是同味精鸡精的道理一样。

你好炒菜放调料的步骤，荤菜和素菜不同荤菜加入顺序糖酒醋盐酱油炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至。

在烹制炒菜的过程中，调料的顺序也是非常重要的，不同的调料放置的顺序会影响到炒菜的口感和味道一般而言，调料的顺序是1 先将油倒入锅中，烧热油 2 加入香料或葱姜蒜等调味料翻炒，让香味充分散发 3 加入肉类或其他主材料翻炒，让肉类蛋白质凝固，肉质更加鲜嫩 4 依次加入蔬菜和其他配料。