成就一坛老陈醋要经过磨蒸酵淋陈等80多道工序，可谓“老”而“陈”则是指“陈放”，做好的醋放在瓮子里，要经过几度夏日晒冬捞冰的浓缩通过这些工艺过程，日晒而使醋液不断蒸发，捞冰而使水分不断减少，同时香味成分得以逐渐转化，不溶物得以沉淀而使醋液澄清，最后获得陈化老熟的；首先，选择好适合浸泡的姜新鲜的姜较为适宜，数量视个人口味而定将姜切成薄片后，放入干净的瓶子内如果想味道更浓重些，可以适量加入黄糖，糖的数量也要根据口味和姜片的多少而定接下来，倒入适量的米醋，浸泡至少一个月姜醋可以越放越久，直到姜片变软为止其次，醋泡姜的做法要注意浸泡。

1产地不同伏陈醋产地在河南正阳，老陈醋主要特指山西老陈醋2主料不同伏陈醋使用小麦，老陈醋使用高粱3工艺不同伏陈醋古法为液态发酵，古汉井醋业还在沿用而老陈醋大多采用固态发酵4产量不同老陈醋一年365天都可以生产，而伏陈醋只能在初伏那两三天装缸而后日晒夜露150天方；正阳的王勿桥伏陈醋，它采用了当地的优质小麦酿造而成，其味道浓厚，口感醇厚，清香，细腻，微甜，酸而不涩很适合用来凉拌，蘸饺子食用，醋本身还有活血，祛斑，减肥等功效，所以，适当的食用醋对身体也有非常多的好处的4陡沟生姜 正阳的陡沟生姜，其肉质肥美，皮薄个大，辛辣味儿十足，用它来制作的腌菜。

伏醋是什么样子

王勿桥伏陈醋的基本介绍 王勿桥伏陈醋起源于秦代，系祖传秘方，工艺独特以小麦为主要原料，掺入18种香料和滋补中药，用当地一口相传为商周时代的甘甜古井井水浸泡于每年初伏之日，和泥封缸，经140个日晒夜露，浸酿成醋，再埋入地窑数年后开窑食用，所以称“伏陈醋”王勿桥伏陈醋的产品特点有哪些此。

伏陈醋主要产地在河南正阳县的王勿桥乡，当地称之为“醋乡”据说北宋年间，王勿桥的醋是皇帝的贡品，当时的首都是东京汴梁现在河南省的开封市清明上河图中开始部分，郊外的驴队，有好事者考证为王勿桥送伏陈醋的专业物流“驴”队我画了红圈。

山西陈醋好吃山西陈醋比王勿桥醋好吃陈醋是一个非常有名的陈醋，山西陈醋一般的陈醋要正宗一些陈醋是山西的特产。

伏醋的功效与作用

米醋可以制作成醋蛋来食用醋蛋的制作饮用方法及注意事项 醋蛋的制作十分简单，用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出的蛋液搅拌均匀，再放置一天，就是一个星期的用量。