在漫长的历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客，当然也少不了烧烤调味料的功劳，下面就和大家细说如何自制烧烤调味料 自制烧烤调味料的 方法 大全 一，烧烤撒料 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用 用1斤的比例，味精025两胡椒粉025两十三香025两孜然粉0。

取一大锅，加入水，放入所有香料和调味品开大火煮沸后，转小火慢炖30分钟至1小时，让香料的味道充分渗入水中过滤掉香料残渣，留下调好味的卤水不同风味的卤料配方川式卤料可以增加花椒和干辣椒的数量，加入草果小茴香等香料，以及豆瓣酱增加麻辣味广式卤料通常会减少辣椒的使用，增加。

只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处好应注意的事项，就可调制出上等原汤 要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤重庆火锅所用的主 要调味品有豆瓣以郫县豆瓣为上豆豉醪糟汁花椒老姜大蒜精盐。

配方3大料52g桂皮7g山柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g 配方4花椒20大料20小茴香10桂皮10丁香8 二食用指南 在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2~5克即可五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等五香粉也有。