1、酸味调料酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化还能去鱼腥解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用包括醋番茄酱辣味调料辣味实际上是触觉痛感而非味觉不过由于习惯，所以也把它当作一味功能是促进食味。

2、酱1辣椒酱颜色鲜红，可以用来提味2芝麻酱可以作为面条馒头的调味品，也可以作为馅心配料3番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，可以作为蘸料4甜面酱味道甜中带咸，可蘸食大葱黄瓜烤鸭等菜品5豆瓣酱一种发酵红褐色调味料，大量的川菜都可加入04 粉；厨师必备调料具体如下厨房必备调料有食盐味精鸡精香叶生抽酱油料酒白糖水淀粉辣椒油胡椒粉蚝油八角植物油猪油豆瓣酱生姜腐乳大蒜五香粉，醋白醋或陈醋；1花椒花椒闻着有浓烈的芳香味，它具有赋予食材香味和麻味的作用2高良姜高良姜尝之有辣感，高良姜能赋予食材香味3八角八角香味浓烈，八角具有增香除异促进食欲的作用4桂皮桂皮气味芳香，有明显的去腥除异的作用5胡椒胡椒分为白胡椒和黑胡椒，黑胡椒的香辣味和香味比白；炖肉常用的我常做红焖肉酱牛肉肘焖子一类菜，常用到的调料有料酒冰糖老抽八角桂皮茴香香叶腐乳葱姜等料酒是厨房中最常用的调料，腌制肉类去腥，炒鸡蛋去腥提香炖鱼一类常用的有黄豆酱郫县豆瓣八角干红辣椒料酒葱姜蒜蒸鱼常用的有蒸鱼，吃的是。

3、油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜；食用油盐，花椒，八角大料，酱油，生抽或老抽，花椒粉，胡椒粉，醋，料酒食材的话米，面，青菜，肉，水果厨具油烟机，灶，橱柜，锅，电饭煲，铲子炒菜的，案板切菜或者包饺子，个人觉得木头的好些，漏勺，汤勺，果皮刀，盆洗菜和面之类的餐具，碗，盘子，筷子，叉子，勺子。

4、厨房用的调料有食盐酱油生抽老抽蚝油香油白醋香醋料酒甜面酱豆瓣酱味极鲜豆豉番茄酱十三香芝麻酱沙拉酱桂皮XO酱白糖八角香叶黑胡椒孜然小茴香豆腐乳老抽淀粉味精陈醋鸡精发粉生粉等1食盐 食盐，又称餐桌盐，即是对我们赖以生存。