答案解析老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

上色的酱油是老抽生抽和老抽主要是根据工艺来分生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜做汤均可老抽酱油是在生抽酱油的基专础上，把榨制的酱油再晒制2属3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。