调料盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，孜然粉，咖喱粉，发酵粉 材料第一类是贮藏器具，分为食品贮藏和器物用品贮藏两大类别第二类是洗濯器具，包括冷热水的供应系统排水设备洗物盆洗物柜等 第三类是调理器具，主要包括调理的台面，整理切菜配料。

油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒等1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜。