1 桂皮和陈皮是炖肉时常用的两种调料，它们虽然外观相似，但在功效和用途上存在差异2 桂皮，又称为肉桂，主要来源于樟科植物肉桂的树皮它的颜色深浅不一，表面光滑，质地较薄，味道辛辣，带有浓郁的香气在炖肉时，桂皮通常用于提升风味，去腥增香，一般在炖肉的早期阶段加入，以充分释放香味3。

陈皮在日常所通常见到的是呈条状，外表橙红色或红棕色，内层表面黄白色，质地脆，受潮后变软桂皮灰褐色或土黄色，黄白色，完整的桂皮卷曲成筒，不完整的则成片状，闻之有芳香气味四二者的作用不同 陈皮具理气健脾，燥湿化痰的功效，因此作用于药用上桂皮作为一种香料与调味品，通常是作用于烹饪上。

陈皮是指晒干后保存的柑橘类水果的皮，主要是柑橘类水果如橘子柚子文旦等的外皮陈皮通常会在晒干后进行保存，以使其口感更佳陈皮富含挥发油柚皮苷柚皮甙等成分，在中医中有着广泛的应用陈皮在中国历史上已经有着很长的使用历史，被广泛应用于中药食品饮料等领域同时，陈皮也是中国传。

按采收时期不同，陈皮分为青皮微红皮和大红皮青皮指青柑加工的皮，其皮薄色深问你性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏微红皮指未完全成熟柑所加工的皮，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏大红皮指充分成熟柑所加工的皮，其皮厚，色暗红，质软性温，味香甜。

陈皮做调料，用法很简单做菜的时候，取半个到一个陈皮，掰成几块放到锅里就行了放的时机，跟大料老姜等调料一样陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束质稍。

桔壳枸桔刺又名铁篱寨，雀不蹲，枳壳等 陈皮，别名橘皮贵老红皮黄橘皮广橘皮新会皮柑皮广陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵低山地带江河湖泊沿岸或平原分布于长江以南各地区10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风。

桂皮，学名柴桂 ，又称肉桂官桂或香桂，为樟科樟属植物是肉桂或川桂等树皮的通称本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料陈皮，中药名为芸香科植物橘的干燥成熟果皮是柑桔等水果的果皮，经干燥处理后所得到的干性果皮因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。

陈皮，一种独特的美食调料，源自柑桔等水果的果皮经过精细的干燥工序，最终成为一种干果皮其口感酸甜微苦，带有清新的橘子香气，是增添风味的佳品在美食世界中，陈皮尤其擅长与肉类搭配，如在烹制陈皮鸡翅这样的美食时，它不仅能帮助消解脂肪，减少油腻感，使得鸡翅更加美味可口在烹饪过程中，陈皮还扮演。

陈皮当然能吃了，陈皮就是存了很多年的橘子皮权力的时间越长越好全皮有很多种吃法，最常见的就是作为调料放在菜里面，还有就是作为馅料，做月饼或汤圆。

同时能平衡鱼虾的寒性三 增加鲜味陈皮的苦辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味四分解脂肪解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化陈皮做调料，用法很简单做菜的时候，取半个到一个陈皮，掰成几块放到锅里就行了放的时机，跟大料老姜等调料一样。

陈皮是干橘子皮，桂皮是桂树皮柑子皮，橙子皮在炖肉时用来去腥结腻可以替代陈皮，中医上叫伪陈皮褒汤不能用伪陈皮代替陈皮，药效不同的桂皮桂皮又称肉桂官桂或香桂，为樟科植物天竺桂阴香细叶香桂肉桂或川桂等树皮的通称本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料商品桂皮的原植物比较复杂。

陈皮是什么有很多朋友脑子里还没有很清楚的了解，陈皮其实就是晒干后的橘子皮，我们通常称其为陈皮，现在也到了橘子上市的季节，如果你对陈皮感兴趣的话，可以去购买一些橘子，吃剥下来的橘子皮晒干保存陈皮在中药中我们经常看到运用，它有多种药用价值，由其是对开胃去除消化不良有不错的功效，当然功效并非仅有这些，下面。

醇厚经典的陈皮香味陈皮，是芸香科植物橘的干燥成熟果皮，加陈皮香精烘干会有醇厚经典的陈皮香味，略带果香风味，飘香自然柔和饱满，赋予复合调味料产品浓郁的陈皮特征味型。

用作调味料，有增香添味去腥解腻作用用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉陈皮全鸭等选购陈皮的方法 1摸软硬 年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面。

陈皮日常功效用法一做成调料 我们可以准备适量的陈皮，用粉碎机磨成粉末，然后放入密封罐中保存，这样陈皮粉就完成了炒菜时可以放入陈皮粉，方便快捷，随用随取陈皮粉也可以用来做甜品和甜点均匀地撒在表面可以提升食物的味道陈皮粉是新会家家户户的必备二制成陈皮酒 我们将适量陈皮洗净。

烹调用途用作调味料，有增香添味去腥解腻作用制作卤菜卤汁时常用亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉陈皮全鸭等 展开 热心网友 发布于20130622 举报 评论 9 2 炮制方法 一净制 除去杂质 二切制 喷淋水，润透，切丝，阴干 三炮炙 1制炭 取净陈皮丝，置锅内，用中火加热，炒。