1、1原料猪肉香肠料白酒白糖酱油盐2晚上将肉放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条3香肠料两小包很多地方有卖吧，白酒100克，白糖100克，酱油500克，盐100克倒入肉中，将肉拌匀没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不。

2、可以碎一些2所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味3肠衣用冷水里外都冲洗干净4将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结空气排出后再打结5把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠6灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结7全部弄完挂衣架处晾干。

3、灌香肠调料配方 灌香肠调料配方因个人口味和地域差异而异，下面列举一些基本的调料和常见的配方基本调料1 食盐用于提升香肠的风味和口感，一般按照肉量的15%～2%添加2 糖增加甜味，平衡咸味，同时也有助于香肠颜色的形成，通常添加量为肉量的05%～1%3 白胡椒粉增加辛辣味，提升。

4、灌香肠调料配方包括猪肉辣椒粉花椒粉五香粉盐鸡精高度白酒具体做法如下主料猪肉5公斤辅料辣椒粉100g花椒粉50g五香粉少许盐130g鸡精30g高度白酒50ml肠衣10米1把所有粉类称重后拌匀2猪肉切碎，粉酱油白酒拌入肉碎，用手搅拌均匀备用3找个饮料瓶剪好。

5、2下面我们处理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然后再切成块状切块的话也不要切得太小，稍微大一点也没关系3接下来我们把上面我列举出来的调味料，全部放到猪肉中将其搅拌均匀搅拌均匀之后需要腌制一段时间，猪肉才会更入味，一般我会等待半天的时间4腌制好了之后就可以开始灌香肠了。

6、用料猪肉三份肥七分瘦10斤，盐75克，糖150克，酱油味极鲜80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，鸡精90克，高度白酒200克，姜汁100克做法1猪肉洗净切成小丁2添加所有材料拌匀腌制4小时以上3腌泽肠衣洗好后用清水泡一小时4肠衣底部打个结，把肠衣套在漏斗上，然后往里边灌肉。

7、灌香肠的配料比例如下准备材料猪前腿肉10斤肠衣12包 东北味料12包麻辣料12包高度白酒一瓶1猪肉去皮，切成大片或是长条块2将东北味料和麻辣料分别拌入肉中3每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味两袋调料能做成两种不同的口味4将泡好。

8、灌肠调料一般腌制多久时间 1灌肠调料一般腌制60分钟左右即可灌好的香肠在阴凉处晾晒20天左右就可以吃了吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片就可以2灌香肠的肉要先切好，切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条将所有料全部放进肉里面。