黄豆酱油 原料配方 黄豆100千克 食盐47千克 食糖36千克 制作方法 1蒸豆酿制酱油的黄豆春大豆秋大豆均可必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时。

醋，又称酢醯苦酒米醋，起源于我国春秋战国时期周礼记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋有3000多年历史酱油是从豆酱演变和发展而成的中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著山家清供中有“韭叶嫩者，用姜丝酱油滴醋拌食”的记述此；你好可以 混合的是酱油醋调制酱油醋通常把12的酱油和醋以及少许白糖调和白糖一定要放，它起到了帮助醋溶解酱油的作用，再根据个人需要加入少许味精，如果你喜欢麻油也可以加一点，最后搅拌几下就行了在温州台州的酒店和家庭里，每一个人的餐具中都会有一个小碟子，里面装着一种通常为纯黑。

个人喜欢13，加少许白糖，可让酱油醋完美融合，蒜捣成泥放进去，少许香油在锅里加热，适当时候加入切丝的姜，整个锅火爆的时候直接把油浇在前面调好的酱汁上，完成，味道个人很喜欢，蘸什么都好吃，当然如果觉得热香油麻烦可以直接酱油醋白糖蒜泥老干妈，姜丝可要可不要不过海鲜是冷的加姜丝可暖胃；温州的酱油醋，无特殊制法，就直接用普通的酱油醋混合即可当然，平时制作的时候，可以根据口味可自行添加调味料在温州人的餐桌上，酱油醋是必不可少的温州人和台州人喜欢把它拿来蘸各种东西吃，比如油条小笼包饺子三黄鸡烤鸭虾肉蟹火锅等等，只要不是蔬菜和有大量汤汁的东西；3以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋 4以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料香料色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋 酱油 最早的酱油是用牛羊鹿和鱼虾肉等。

调制酱油醋通常把12的酱油和醋以及少许白糖调和白糖一定要放，它起到了帮助醋溶解酱油的作用，再根据个人需要加入少许味精，如果你喜欢麻油也可以加一点，最后搅拌几下就行了考虑到酱油和醋也分种类，特别给你一些参考，你可以根据自己的口味偏好，进行选择 生抽 咸鲜颜色淡，呈红褐色。