1原料处理用的高压蒸煮锅高压蒸煮锅主要用于奶品和食糖饮料药物及其他元素和各种药物在配合后进行搅拌均匀贮存2制曲设备制曲工艺决定了酱油的质量3发酵池酱油移入发酵池或发酵罐，再加盐水发酵4压滤设备压滤机利用一种特殊的过滤介质，对对象施加一定的压力，使得液体渗析出来的；生产工艺 酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼蚕豆代用，传统生产中以大豆为主淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移。

2低盐固态发酵酱油 低盐固态发酵酱油是以脱脂大豆或大豆及麸皮麦粉等为原料，经蒸煮制曲并采用低盐食盐6%到8%固态水分为50%到58%发酵方法生产的酱油低盐固态酱油发酵温度高，发酵时间短，一般为20日，口味不及高盐稀态酱油酱油使用的注意事项1控制好量需要根据自己的；酱油的混合发酵工艺是指将天然酿造酱油和化学发酵酱油按一定比例混合后，再进行一段时间的发酵，得到口感和营养都较好的酱油这种工艺的酱油生产周期较短，成本适中，且口感和营养较为均衡总的来说，酱油的发酵工艺有多种，其中天然酿造工艺的口感最好，但发酵周期长，成本高化学发酵工艺的生产周期短。

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生产方法1选择优质大豆，倒入盆中并在水中浸泡24个小时，然后清洗并沥干大豆，以清除内部的任何不良大豆，然后在高压锅中烹饪2在煮大豆时，您可以加热锅，将面粉和小麦皮倒入锅中，煎至略微焦黄3取出煮熟的大豆，将它们均匀地摊在盆中冷却，然后倒入面粉和小麦皮，再加酱油和调香精倒入盆。

制作方法 1蒸豆酿制酱油的黄豆春大豆秋大豆均可必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度然后把它倒进箩筐内，排掉水分。