1、生抽主要用做炒菜调味，颜色比较浅，一般用于炒菜和凉菜的调味 2老抽 老抽主要用于肉类的改善口感和增加颜色，主要用于红烧上色和焖煮炒菜以及小炒肉等 这里比较推荐新手们购买生抽，生抽里面也含有盐分，适用范围比老抽更广且更适合于炒菜；水和调料的比例为1000毫升水20克调料，熬制50分钟即可，熬过的渣还可以炒菜，下面介绍做法具体方法如下1生姜切片如图所示2大葱切成段如图所示3锅里倒入半碗水，加入葱姜花椒如图所示4煮开后；白醋由大麦水醸制而成无色，可制作需要保持色泽的菜肴，还可用于消毒杀菌柠檬汁可以使用新鲜柠檬榨汁，也可购买成品，有柠檬的清香味酒类料酒cooking wine专门用于烹饪调味的酒，用以去腥提香，通常是用。

2、白酒可以在腌制肉类或制作卤肉时使用，制作泡菜时加入一些白酒可以杀菌添香另外烹饪时有时会使用到红酒啤酒等做菜用的调料酱类 46种厨房常见调料用法大全！甜面酱是以面粉水食盐为原料制成的一种酱除了可以直接蘸；将香料放入砂锅中，加入清水用中火加热，煮沸后转小火慢炖20分钟熄火后让大料水自然冷却用纱布过滤掉香料渣，将大料水倒入干净的瓶子中放入冰箱冷藏保存大料水的用途 大料水可以用于炖肉煮汤烧菜等多种菜肴的；33 再加入21的大料用大火炒出香味炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了 4熬汤过程 41 在不锈钢桶选用直径35厘米，深为3840厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右内先加入。

3、需要提前准备好的材料包括花椒水 30粒生姜 适量大葱 适量1第一步把准备好的生姜，葱用菜刀切好，放一旁备用2然后锅里倒入适量的水3放入切好的葱姜还有花椒4煮开后中火再熬两三分钟5用滤。