醋酸是挥发性弱酸，理论上讲不能“制取”硝酸挥发性强酸但是，请换个思路想一想醋酸是弱酸，其稀溶液中以醋酸醋酸根离子氢离子共存硝酸是强酸，其稀溶液中以硝酸根离子氢离子共存那么，问题来了硝酸盐；苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的 所以醋里有。

醋酸钠和氯化铵的电离程度相同老师有讲过醋酸铵呈中性嘛，盐酸和硝酸钠的电离程度相同都是强离子氯化铵和盐酸的pH可能相同同呈酸性。

硝酸钠和醋酸的化学方程式

1、因为大量摄入亚硝酸盐会引起中毒，时间长了，可能增加胃癌肠癌的风险加醋是为了增强酸性，抑制亚硝酸盐的生成。

2、NaCl是不和醋酸反应的，所以不能检测，但是试验貌似可以用尝的方法不太正规哈，别在意 醋酸是不能和亚硝酸钠反应的，因为醋酸酸性若于亚硝酸，较弱酸是不能制备较强酸的即便是制出来了亚硝酸的溶液也是无色的，你。

3、亚硝酸钠NaNO2，是无机盐，亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，醋是洗不掉的，氨水一般家庭不具备，不是开玩笑，人的尿液中有氨的成份。