正确本题考查科技发酵工程又被称为微生物工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术日常生活中的酱油醋味精酒酿酸奶泡菜腐乳都是发酵的产物故表述正确；理论上只要有这些酸存在，无论是稀释加糖哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处常温放置很久变酸的就不能食用了酒酿发酸原因1在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的。

酒酿醋放了6年还能喝吗

1、也会导致杂菌感染而产生酸味4甜酒酿发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸，咱们吃的食醋就是这么酿造出来的5所以，甜酒酿发酵到合适的程度时，必须人为的中止发酵，如果让它再继续发酵就必然会产生酸味。

2、酒是可以变成醋的酒里含有酒精，酒精的化学名称叫乙醇乙醇在一种微生物醋酸菌的作用下，被氧化生成乙酸，乙酸也叫醋酸，醋的酸味主要是来自醋酸酒坛密封条件不好，温度湿度不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中。

3、酒酿跟醋所用的原料菌种发酵方法时间都是不一样的如果你把醋，仅仅理解为“酸”的话，那么你就一直把酒酿放在一个地方，一直放，放两个月保证“酸”。

4、酒酿变酸的原因变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜里面含酒精和醋酸高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味这与做菜时加酒和醋效果一样。

酒酿醋的做法视频

酒和醋的化学成分相近，乙醇 乙酸 乙醇在人体内分解成乙酸，就是喝酒后会感觉肌肉酸痛 乙酸再分解会成为乙醚，这种东西会让人头晕兴奋，也就是说醉酒是乙醚导致的土法酿酒和酿醋是基本相同的，工业化酿酒和酿醋都是用酒精乙酸加其他的东西勾兑的。

米酒已成为农家日常饮用的饮料现代米酒多采用工厂化生产米醋是以谷子高粱糯米大麦玉米红薯酒糟红枣苹果葡萄柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的据现有文字记载，古代中国劳动人民以曲作为发酵剂来酿制醋东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少在三千年以上。