准备食材新鲜面条花椒干辣椒蒜末姜末葱花香菜豆芽青菜等还需要准备一些调料，如豆瓣酱生抽老抽鸡精盐糖香油和花椒油制作辣椒油将干辣椒剪成小段，与花椒一起放入热油中小火慢炸，直到颜色变深，香味释放然后将油过滤出来，保留辣椒和花椒残渣，这部分可以用于调。

调味在碗中加入适量的酱油少许糖平衡口味适量的花椒粉姜蒜末炒制好的红油辣子香油等，按个人口味调整混合将所有调料搅拌均匀，确保味道融合加汤根据个人喜好，可以加入事先准备好的高汤或者开水，高汤会使面条更加鲜美添加辅料加入之前准备好的香菜葱花碎花生米或黄豆。

4 加入调味料加入适量的辣椒粉生姜末蒜蓉，继续翻炒均匀5 加入水加入适量的清水，煮开6 用盐调味加入适量的盐，根据个人口味调整7 煮面将煮熟的面条放入锅中，煮至面条熟透，捞出沥干8 装盘将煮熟的面条放入碗中，浇上做好的麻辣重庆小面汤底9 上菜在面条上。

本教程教大家3种面的制作方法 第一种是重庆小面，第二种炸酱面，第三种碗杂面重庆小面和炸酱面只有一个区别，炸酱面是含有炸酱的，小面没有12种调料1葱花2油辣子辣椒油3炸酱肉4炼熟的猪油5醋6酱7鸡精8味精9炒熟的花生米10芝麻酱11芽菜梅干菜12花椒粉麻辣粉。

姜末 烹饪步骤 步骤14 准备食材，肉末一点就够了，先炒当葱炒出来，主要是出葱花味的荤油，这样比较香，我用了糖醋排骨的荤油就没炒肉馅步骤24 把鸡精，食盐，肉末和油，葱花，蒜末姜末，都放一起准备好，辣椒油也混合，这个料很足 步骤34 哈哈好吃的停不下来可以加醋加糖。

2将高筋面粉鸡蛋55克水2克盐放入面条机里出细面备用，没有面条机就在外面买那种细的水面3碎米芽菜和榨菜切成末4生姜大蒜切成末小葱切成末5油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中。

花椒油花椒油是重庆小面的另一种重要调料，它的制作方法与红油辣子类似首先，将花椒炒香，磨成花椒粉然后，将菜籽油烧热至七八成热，倒入花椒粉中，搅拌均匀，制成花椒油蒜泥蒜泥是重庆小面的另一种重要调料，它的制作非常简单只需要将大蒜剥皮，捣成泥状即可醋醋是重庆小面的另一种。

麻辣小面调料 材料 水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油 做法 1将姜蒜捣碎，芽菜花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀2锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。