1、碱性酱油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸碱性来说，酱油又是属于碱性食物，食物酸碱性主要依靠食物在体内消化完全后产生物质的酸碱性来判定，酱油虽然含有柠檬酸，乳酸等多种有机酸，但是这些有机酸有成碱作用，而且酱油中含有多种金属离子，所以其代谢物质大多是呈碱性酱油是由酱演变而来早在三千多年前。

2、酱油是酸性还是碱性酱油是碱性食物食物酸碱性的划分依据由食物经消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，而不是由食物直接测试pH值的大小而分类虽然酱油本身pH偏酸性，但其含有多种金属离子，其代谢物质大多呈碱性，因此酱油是碱性食物酱油是酸性还是碱性 碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中。

3、酱油是碱性食物虽然酱油本身pH偏酸性，食物酸碱性的划分是依据食物消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定，酱油中含有多种金属离子，其代谢产物大部分是碱性的，所以酱油是一种碱性食品此外，酿造酱油的pH值一般为47~50，呈弱酸性，可中和鱼中的挥发性三甲基胺，使其丧失挥发性，达到除腥的目的。

4、酱油不是碱性的，小苏打是碱性的酱油是一种调味品，主要成分包括水食盐大豆小麦等，其pH值在4065之间，属于酸性物质小苏打是一种碱性物质，也被称为碳酸氢钠或食用碱，其pH值在8390之间小苏打在食品加工中常常被用作膨松剂中和剂和脱酸剂等。

5、酸性的Ph3~5之间如果是中性可能不是酿造的，是勾兑的酱油 跟盐没有关系，发酵中乳酸菌产生乳酸，酱油酒呈酸性没有发酵勾兑的酱油就呈中性。

6、PH＝82是溶液中除有效酸度以外的物质与氢氧化钠标准溶液完全反应后的PH值，即总酸度PH＝92是溶液中氨基态氮中的羧基与氢氧化钠标准溶液完全反应后的PH值本实验用的是PH为82和92数据由于酱油还含有总酸度，为了测定有效酸度，需要先获取总酸度用PH＝82时氢氧化钠消耗的体积对应总。

7、回答酸性的， 酸性是5到4。

8、酱油是呈酸性的，里面有里面有有机酸 食醋呈碱性 目前我们所说的呈酸性食物和呈碱性食物，不是吃时的味道如何，而是由于该食物中含有带金属元素或带非金属元素决定的。

9、碱性酱油是一种碱性食品，食物酸碱性的划分是由食物消化后留在体内的无机盐的酸碱性决定的，而不是由食物pH值的直接测试决定的酱油本身的pH虽然是酸性的，但含有多种金属离子，其代谢产物大部分是碱性的。