1老抽不是酱油2老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味3而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的；老抽和酱油虽有所区别，但两者都属于经过酿造发酵加工而成的酱油老抽，作为生抽酱油的升级版，是在其基础上加入焦糖色，并通过特殊工艺精心酿制而成其色泽深邃，呈现诱人的棕褐色在烹饪过程中，老抽扮演着不可或缺的角色它不仅是日常烹调中的常用调味品，更是许多经典菜肴的“点睛之笔”老抽的；尤其适合红烧菜肴和焖煮卤味7 为了充分发挥老抽的上色作用，适宜在烹饪早期加入，但不宜过早，以免降低营养价值8 老抽不适合用于点蘸和凉拌类菜肴9 酱油中的甜味来源于淀粉和蛋白质的水解产物，包括葡萄糖麦芽糖和某些游离氨基酸10 在酱油的发酵过程中，甘油也是产生甜味的一个因素；不可以生抽和老抽虽然都属于酱油类调味料，但食用方法成分口味都不一样，一般生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色，要是用酱油代替生抽，菜肴的颜色就会变深，味道也有些不对另外老抽主要用于给菜肴上色，酱油主要用于给菜肴提味，像是用老抽做红烧菜的话，用酱油；1老抽并非酱油的另一种称呼实际上，老抽是经过特殊加工处理后的生抽，通常会经过较长时间的晾晒，使其颜色变深，味道更加浓郁老抽主要用作上色，例如在红烧菜肴中，老抽能够为食物增添鲜明的色泽，并且带有一丝甜味2生抽和老抽都是酱油的不同类型生抽的颜色较浅，味道相对较淡，适合用于日常。

老抽和酱油一样吗常用的酱油有两种，老抽是其中一种，还有一种叫生抽老抽被称为上色酱油，老抽添加了焦糖色泽十分浓郁，粘稠度也较高，所以老抽适合做上色菜品像红烧肉就是用老抽做的，味道鲜香爽口，肥而不腻，色泽还特别的诱人老抽是酱油中的一种，生活中最常见的调味品就是老抽和生抽，说。

酱油和老抽不是同一个物品酱油是一个统称，包括生抽老抽等多种类型老抽是在生抽基础上经过特殊工艺加工制成，颜色更深，呈棕褐色且有光泽，这是由于其经过较长时间的发酵和浓缩，含有较多的焦糖色成分老抽的味道相对较咸，同时具有浓郁醇厚的酱香在烹饪中，老抽主要用于给菜肴上色，让菜品色泽；老抽和酱油不是完全相同的调味品酱油是一种统称，是用豆麦麸皮酿造的液体调味品，有咸香味道，在烹饪中用途广泛，能为菜肴增添咸香风味老抽属于酱油的一种特殊类型它是在普通酱油基础上，经过进一步加工制成老抽颜色更深，呈棕褐色且有光泽，这是因为在酿造过程中经过特殊工艺，使其颜色加深；酱油属于生抽也属于老抽生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，酱油是生抽和老抽的总称，生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多，老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用酱油，用豆麦麸皮酿造的液体调味品色泽红。

需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”2普通酱油普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁，但与老抽相比又稍逊一；老抽和酱油不一样，主要区别是味道不同用途不同等等1制作不同 老抽通常是以低盐高温发酵或高盐低温发酵工艺，低温发酵选料更严格，香味鲜味更突出，酿造时间长，需要三个月到半年的时间，保证了良好的发酵状态，实现了酱油的美味酱香生抽主要以大豆面粉为主要材料，人工接入种曲，然后天然暴晒。

老抽和酱油有区别老抽和酱油的区别酱油颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不缺少的；1 老抽和酱油是酱油产品的两种不同类型2 生抽颜色较浅，用于增加食物的鲜味老抽颜色较深，用于给食物上色3 生抽主要是通过黄豆和小麦的发酵制成，味道鲜美而不重4 老抽则在生抽的基础上加入焦糖，经过特殊加工，颜色浓重，用于提升食物的色泽5 在选购酱油时，应关注酱油的质量级别；不一样老抽属于是酱油的一种无论是老抽还是生抽，都是经过酿造，加工，发酵而形成的酱油老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别的工艺制成的无论是生抽还是老抽，他们都有个自自的优势和特色抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经；酱油与老抽不是一样的概念酱油是一种统称，是用豆麦麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，能增加和改善菜肴的味道，还能增添色泽老抽是酱油中的一种类型它在普通酱油基础上，经过特殊工艺进一步加工，颜色更深，呈棕褐色且有光泽老抽的主要作用在于给菜肴上色，使菜品色泽。

不一样1从两种酱油的外观颜色来看，红烧酱油相较干老抽颜色更深，老抽是在牛抽的基础上继续发酵的的，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油，所以说红烧酱油上色度是比较强的2从两种酱油的加工方式来看，老抽是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分；老抽和酱油都是厨房里常用的调味品，但它们在制作工艺成分及使用场合上存在差异老抽是在酱油的基础上加工而成，添加了焦糖等成分，使其颜色更深，更浓而酱油则是利用大豆小麦等原料发酵制成，味道鲜美，用途广泛首先，从制作过程来看，老抽是在酱油的基础上加工而成传统酱油的制作是通过大豆；不一样酱油是总称，生抽和老抽则是生产工艺用途不同的两种酱油“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油。