大家知不知道，世界上有一种特别的方程式“100-1=0”？大家没有看错，这个不是错误的算式，而是李锦记特有的百年鲜味方程式。

　　1888年，一名叫李锦裳的青年因得罪乡里恶霸，举家避难来到广东珠海南水镇，以开茶寮，卖牡蛎蚝汤为生。有一次，李锦裳煮蚝时忘记了关火，直到闻到一股浓郁的蚝香味才发现蚝汁被熬成了浓稠状，味道鲜美——这就是今天家喻户晓的“蚝油”的原型。为了让乡亲们能分享到这一独特的美味，李锦裳反复试制，历经多道工序，最终生产出蚝油作为调味品出售，并于1888年正式设立了李锦记蚝油庄。随后，李锦记逐步发展，从一个小作坊成长为今天拥有220多款产品，远销100多个国家和地区的跨国酱料集团。

　　李锦记酱油，质量放心的保障

　　现在市面上的酱油品种越来越多了，到底如何选购酱油？现在评判酱油一个重要的指标是“氨基酸态氮”，氨基酸态氮的含量越高，味道就越鲜。如李锦记的味极鲜特级酱油，精选非转基因大豆，180天以上晒酿而成，豉香浓郁，采用独特的双璜发酵技术提鲜，不添加任何合成色素、合成香精，让食材本味充分展现，口感醇鲜清爽，只需几滴鲜味就会非常浓，而且也无需再加味精和鸡精了。

　　现如今，“薄盐少油有益健康”的观点已经深入人心，自2008年起，中国政府及营养学专家提出指引，提倡每人每天的食盐量不超过6克。然而随着物质生活的极大丰富，现代人的口味越来越重。如何在保持口味的同时最有利于健康呢？李锦记薄盐醇味鲜解决了这一难题。

　　“李锦记薄盐醇味鲜”采用先进的减盐技术和特殊工艺，盐分比普通酱油至少低25%，色泽红亮清澈，酱香豉香浓郁，更能激发食材本味的鲜美，做到了“减盐不减鲜”，美味更健康，满足了人们追求绿色、健康、方便饮食方式的需求。

　　李锦记，秉承100-0=0的品质管理理念

　　不要小看一瓶小小的酱油，李锦记的酱油从黄豆的挑选到摆上餐桌，背后有一个庞大的质量管理团队在运作，生产过程经过30多道工序，200多个质量监控点。从种植采购、原料运输、分销物流、品牌推广、上架销售等每个环节，李锦记都记录在案，这些严苛的管理可谓是李锦记百年鲜味方程式‘100-1=0’的见证。

　　李锦记坚信，品质是食品企业的生存之本，哪怕只是一丁点的瑕疵，扣了一分，就足以令消费者对李锦记的信心划归为零。只有做到“100-1=0”的品质管控，才能做出让消费者吃得像在家里一样放心、安心的食品，才能赢得更多的消费者。

　　李锦记坚持“超越标准为标准”，实行“从农田到餐桌’的全程管控。多年来，李锦记卓越的产品获欧盟、日本等市场的认可，以零缺陷通过了美国FDA检测。2008年，李锦记成为北京奥运会酱料供应商；2010年，李锦记酱料产品服务于上海世博会；2012年起李锦记入选航天食品，成为“神舟九号”、“神舟十号”飞船宇航员使用酱料，并被授予“中国航天事业合作伙伴”，这在中国企业里可谓凤毛麟角。