一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱。

家庭炒菜一般必备调料有食用油盐酱油醋白糖味精花椒辣椒葱姜蒜头等1食用油 食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂常温下为液态由于原料来源加工工艺以及品质等。

3老抽 老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加。

常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽。

炒菜调料有哪些 调料是人们用于调制作食品等的辅助用品，包括酱油食盐酱味等单一调料及鸡精等复合调料调料是调味用的佐料，种类包括咸味调料甜味调料酸味调料辣味调料鲜味调料等调料指天然植物香辛料，是八角。

1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜味精可用。

它包括各种酱油食盐酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料调料有以下几种咸味调料甜味调料酸味调料辣味调料鲜味调料等调味用的佐料，调料通常指天然植物香辛料，是八角花椒桂皮陈皮等植物香辛料。

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