了解鲁菜了解粤菜了解苏菜江苏菜，善用调料 特色苏菜由扬州苏锡等地方菜发展而成在调味方面崇尚口味适中；厨房必备的调味料都有哪些，都是怎样的用法？调味料今天应题主要求，和大家谈谈调味那点事！味道是中国菜肴的灵魂，是评价菜肴。

油盐醋是我们厨房必备的调料品，除了做菜调味烹饪美食， 大蒜中含有的大蒜素对多种致病菌都有明显的抑制和杀灭作用，捣；蚝油生菜 食材 生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升麻婆豆腐 食材 南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克清蒸鲈鱼 食材 鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐12茶匙。

其它的厨房调味料如鸡精酱油蚝油等也含有这种成分所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致不良反应。

厨房各种调料的作用及用法

液体味料酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味 蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度 沙拉油。