1、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋老法曲醋之分若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋液态发酵醋和固稀发酵。

2、3醋精其主要成分为醋酸即乙酸二制作方式不同 1白醋以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料香料色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋2米醋米醋就是以谷子高粱糯米大麦玉米。

3、在使用时应注意清洁存放在阴凉低温处，防止生醭汁液混浊香气散失醋味淡薄或出现异味 若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋若。

4、三淋醋把发酵醪放入淋缸内加水浸泡2024小时，然后淋醋最后装缸密封一个月风味极好若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋若按。

5、粮食醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋特醋香醋麸醋等人工合成醋又可分为色醋和白醋若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。

6、米醋和白醋的区别如下1米醋是以含淀粉类的粮食为主料，经过发酵酿造而成的，而白醋一般是由食用乙酸勾兑而成2白醋的化学成分较多，因此食用起来酸味重，香味少3白醋的成分都是化学成分，因此价格也较米醋便宜。