铁锅：要防止生锈，因为氧化铁可以使人引起呕吐，腹泻和食欲减退等消化道病症。

　　铝锅：（含钢精锅）锅中的铝，其化学性质非常活跃，易同其它物质发生化学反应。因此不要用铝锅煮醋、烧山楂、炒酸菜等酸性食物。氧化铝摄入过多能使人早衰和记忆力减退。