0 3 牛肉的卤制 1牛腱子肉25斤，切成十五厘米见方块，凉水浸泡一小时去血水2将浸泡后的牛肉凉水下锅，煮沸焯水，直至挤压无血水时；主料牛腱子400克辅料味满香1汤匙李锦记卤水汁100克食盐2茶匙白糖1汤匙步骤1恒都牛肉，一大一小两块腱子2牛肉去包装洗净3加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水4捞。

卤牛肉 space 这方子配的香料比较多，可以的话就尽量配齐，实在没，那就缺12个也是没问题的卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代，还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅。

卤牛肉包子的做法大全

卤牛肉的做法主料牛腱子肉600g辅料水适量盐适量酱油适量卤料包1包葱白适量姜适量八角适量老抽适量味精适量干辣椒适量1牛肉一块，提前浸泡3小时以上，泡出血水，将泡好的牛肉凉水入锅煮开。

卤牛肉包子馅的做法

1、四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱。

2、小贴士 第一次卤水料包用三次扔掉第二次用5次，然后就每5次换一个包。

3、那么今天就来分享一下卤牛肉时候的注意事项首先就是焯水时注意冷水下锅，将腱子牛肉清洗干净后，需要放在清水中浸泡两个小时左右这样就可以将牛肉当中的血水和杂质浸泡出来，而且还可以达到去腥的功效因为腱子肉非常容易。