不一样 山西老陈醋据考证，早在公元前479年时山西就有了制醋的作坊了，特别是以清徐县所制的最有名望清徐老陈醋是以优质高梁为主要原料，经蒸煮糖化酒化后再以高温快速醋化温火熏烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。

1原材料不一样老醋的酿制选州高品质檽米，高级红川特级白芝麻白砂糖等为原材料老陈醋关键原材料是高粱米，麦麸，水，麦籽，稻米，扁豆，白糖，食盐，苯甲酸钠山西陈醋是老陈醋的一种，因此原材料与老陈醋同样。

1原料不同老醋的酿造选州优质糯米，高级红川特等芝麻白糖等为原料陈醋主要原料是高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐，苯甲酸钠老陈醋是陈醋的一种，所以原料与陈醋相同2状态不同经精制陈酿。

老醋也是老陈醋，酿造时间比陈醋要长，酸度比陈醋要高一般陈醋的酸度在4度，而老醋也就是老陈醋的酸度要达到6度二用途区分 陈醋用来凉拌，如凉拌粉丝，亦可用来蘸饺子老醋用来凉拌，如醋泡花生三地域区分。

其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋 3老醋其实老醋就是老陈醋，酿造时间比陈醋要长，酸度比陈醋要高一般陈醋的酸度在4度，而老醋也就是老陈醋的酸度要达到6。

陈醋和老陈醋区别 陈醋和老陈醋区别包装上现在都会有明显的区别，或者是看颜色来区别的，陈醋颜色一般是棕色，而老陈醋的颜色是褐色，味道上陈醋酸味比较浓，老陈醋有点甜味的陈醋的吃法 说起陈醋大家都会第一时间想起山西。

老陈醋中以清徐县所产为最佳 3老醋与陈醋区别与作用 醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料醋有米醋陈醋香醋麸醋酒醋白醋各种果汁醋蒜汁醋姜汁醋保健醋等因原料和制作方法的不同，成品风味迥异醋是用。

山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩，不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐米醋的原料为小米生产过程是将浸泡过的小米蒸熟，加入大麦芽后，放入罐中进行糖化然后在浆汁中加入陈曲。