4辣味调味品辣椒胡椒芥茉等5酸味调味品食醋茄汁山楂酱等6鲜味调味品味精鸡精虾油鱼露蚝油等7香味调味品花椒八角料酒葱蒜等8复合味调味品除了以上单一味为主的调味品外，大量的是复合味高效调味品的调味品，如油咖喱甜面酱乳腐汁花椒盐等等详细厨房常见调味料。

甜面酱适用于多种菜肴，如京酱肉丝酱爆鸡丁等豆瓣酱适用于家常口味的川菜，如回锅肉麻婆豆腐等豆豉适用于“豉汁排骨”“豆豉炒苦瓜”等6糖类 白糖是由甘蔗或甜菜制成的精糖，分为白砂糖和绵白糖红糖具有益气缓中助脾化食补血破淤等功效冰糖在制作红烧类菜肴时能使菜品颜色更加。

油油是烹饪过程中的热传导介质，也可以起到增加食物口感的作用常见的油有植物油动物油黄油等酒酒在烹饪过程中可以起到去腥提香增味的作用常见的酒有料酒黄酒白酒红酒等调味汁调味汁是由多种调味品混合而成的液体调味品，可以根据个人口味进行调整常见的调味汁有鱼露。

一般来说，必备的调料应该有油盐鸡精糖酱油等可以配上一些平常吃得比较多的酱料，如蚝油老干妈胡椒粉海鲜酱蕃茄酱麻油调味酒豆瓣酱蟹酱醋等根据各人不同口味自己配备最佳。

油盐酱醋料酒味精鸡精白糖淀粉葱姜蒜花椒八角干辣椒，这些是厨房中不可或缺的十二种调料1 食盐，包括海盐井盐矿盐湖盐和土盐等，主要成分是氯化钠根据国家标准，井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2 味精，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液具有。

在自己家里，厨房的调料酱料，主要还是根据自己的口味和擅长的菜品来准备的通常的调料盐糖料酒醋味精生抽老抽其他比较常见的辣椒干胡椒粉辣椒粉豆瓣酱生姜葱段蒜头麻油还有蚝油花椒油辣油猪油花椒藤椒用得比较少的起酥油茴香八角桂皮五香粉。

1食盐，来源不同的海盐井盐矿盐湖盐土盐等它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%2味精，鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味与食盐同在时，其味更鲜味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉3鸡精，在味精的基础上加入化学调料。