做饭的主要材料有大米，水，燃料做菜的配料有盐，这是必不可少的，姜，蒜，油，干辣椒，鸡精，味精，酱油，醋，大葱，小葱，蒜苗每一道菜都要加盐，油，只要有了盐，其他的都可以不加图片来自网络；炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角蚝油辣椒酱五香粉等调料中的特殊成分，可去除烹调主料的腥臊异味突出口味改变外观形态增加色泽，并以此促进食欲常用的调料品主要呈咸甜酸辣鲜香苦等味炒菜用的调料有酱油醋盐糖味精花椒胡椒八角。

家常菜的基本调料包括多种，具体如下1 生姜常用于去腥增香，适用于炖肉烧鱼等菜肴2 大蒜用于增加菜肴的香味，适合炒菜烧菜等3 小葱多用于撒葱花提香，或是作为装饰4 花椒面用于增加麻味，适合川菜或是辣味菜肴5 辣椒面辣椒果用于增加辣味，适合制作辣味菜肴6；炒菜调料有酱油生抽胡椒粉食盐醋番茄酱味精虾籽鱼露蚝油鸡精蜂蜜食糖饴糖花椒辣椒姜葱蒜八角桂皮陈皮等调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，其中盐是炒菜时最重要的调料，它的渗透力极强，适合腌制各种食物，但是要注意腌制的时间与量生抽酱油的一种。

做菜用的调料有哪些

饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油盐酱油醋白糖味精花椒辣椒葱姜蒜头等，还有一些饭店必备的调料1蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度2麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味。

菜品调料作用与搭配

1、炒菜调料有哪些 炒菜的时候需要的调料很多，各地区不同，所放的调料也会有所不同，但一般要准备盐，酱油味精大料花椒等有些地区做菜非常精细，因此所用的调料也是非常丰富，仅花椒就会准备很多种因此来说，不同的地区，不同的民族都会有自己炒菜的特色炒菜调料的比例是因菜而异的，另外地区。

2、除了盐以外，使用最多的调料有料酒，生抽，老抽，蚝油白糖等等我们做饭时最常使用的调料应该就是盐了，毕竟一道菜当中可以没有其他调料，但是绝对不能没有盐，哪怕是平时常见的糖醋菜也同样如此，必须要往里面加一点盐来增加风味，不然菜吃起来就会感觉怪怪的，而除了盐之外，我们经常还会使用到其他。

3、家庭常用的调料一般有，盐醋糖鸡精或味素，蚝油十三香大料花椒辣椒还有葱姜蒜，有这些能满足家庭使用。