酱油怎么制作过程视频

传统手工酱油酿造方法黄豆发酵出酱油古法出酱油的方式出酱油的过滤方法1黄豆发酵出酱油 黄豆经过了发酵，然后就出了酱油，这是一种非常简单的发酵方式，也是非常传统的一种发酵方式，首先把黄豆还有面粉还有麦麸，把这些东西全都放在一起去发酵之后就长出了菌丝，然后继续发酵就出了酱油，在制作；选择优质原料酱油的味道和质量在很大程度上取决于原料的选择黄豆应选择新鲜无霉变无杂质的优质黄豆同时，还需要准备适量的小麦面粉，用于制作酱曲清洗黄豆将黄豆放入清水中浸泡，去除浮尘和杂质浸泡时间一般为68小时，直至黄豆充分吸水膨胀浸泡过程中要更换水，以保证水质清洁蒸煮黄豆；将过滤后的酱油汁倒入锅中，用小火慢慢熬制，熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅熬制到酱油汁变得浓稠，颜色加深，并且有一定的香味散发出来，就可以关火了装瓶保存 熬制好的酱油稍微冷却后，装入事先消毒好的玻璃瓶中，密封保存自制的酱油最好放在冰箱中冷藏，并且尽快食用完，因为自制酱油没有添。

首先，我们需要了解自制酱油的基本步骤自制酱油需要大豆小麦和盐，以及一个可以密封的大玻璃瓶制作方法是把大豆蒸熟后晾凉，再放入麦粒，加水至刚刚没过豆，盖上纱布，放置一个星期左右，等它充分发酵弹跳的气泡消失后，加盐，盐要用非碘盐，用碘盐会杀死酵母菌，导致不能发酵加盐后继续密封发酵。

酱油的制作方法 自酿 1 准备材料 食盐30克白糖50克分两份香叶适量八角适量豆豉30克水3000毫升面粉50克清水500毫升 2 炒制盐糖 将食盐和一份白糖放入锅中，大火翻炒至食盐微黄，加入另一份白糖，利用余温融化后加入3000毫升开水 3 煮制香料豆豉 将香叶八角豆豉加入锅中，煮5分钟后加入。

制作御小鲜酱油的最简单三个步骤如下准备原料选用优质大豆和小麦，按比例混合通常大豆与小麦比例为64大豆需提前浸泡至软化，小麦则需烘焙后粉碎发酵将混合原料与曲菌如米曲霉拌匀，在温湿度控制的环境下发酵35天，制成酱油曲之后加入盐水约1822%浓度，转入发酵缸中自然。