和现在现代化企业采用的新工艺相比，沙坝酱油的制作生产无疑就显得“老旧”，但正是这份对传统技艺的坚守，让它成为天全县城乡。

因为阳光充足，温度高，最适合传统酱油的晾晒发酵，也是酱油酿造最关键的时节 如何区分酱油的种类，如何鉴定酱油的好坏； 酱油俗称豉油，是中国传统的调味品主要由大豆小麦食盐经过制油发酵等程序酿造的液体调味品酱油的成分比较复杂；几天前，老同事老朋友冬雪相邀，端午假期，一起去永川和大足寻访传统酱油的制作工艺，以及白酒酿造技艺，欣然同意在如今商。

酱油制作工艺酱油是传统产品，酱油生产要经过菌种选育原料处理处理制曲及发酵过程，基本的道理都是利用有益微生物的生理活；酱油的制作方法是什么样的呢？酱油虽然非常的常见，也很常用，可是酱油的制作还真是让我们感到非常的好奇，这种调味是怎么酿造。