酱油是我们厨房里餐桌上少不了的调味品然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油生抽 颜色生抽颜色比较淡，呈红褐色。

酱油是家常炒菜离不开的一种调料，可以提鲜提色，让食物更具色香味酱油的保质期一般很长，因为一瓶酱油通常会用很久，但是如果保存环境不佳的话，酱油就有可能出现变质的情况那么怎么看酱油是不是变质了呢一变质的酱油什么样 1查看外观如果白色的漂浮物出现在瓶中油的上层，则意味着。

生抽和普通酱油一样都是由大豆小麦和盐等原料发酵蒸煮沉淀等多个工序制作而成的，其制作工艺上没有太大的差别生抽和普通酱油在外观上有些许区别，生抽呈浅咖啡色，普通酱油呈深咖啡色在口感上，生抽比酱油口感更咸更鲜，而酱油则更重口味生抽酱油在炒菜拌凉菜腌制肉类等方面都有广泛的。

在运用上，一般在经高温加热后食用更好，味道于生抽相比较起来是偏淡的，常用于提色，像我们做红烧菜啊，或都卤菜啊，浓油赤酱的菜啊，都可以选它来上色调味除了生抽老抽这样的标识，市面现在很多品牌是把酱油区分为凉拌酱油和红烧酱油两种的其实这样的区分只是叫法不同而矣，用法基本还是一样。