酱油与醋均为中国发明1酱油起源于中国，最早的酱油是用牛羊鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制将大豆蒸熟，拌和面粉，接种上一种霉菌，发酵生毛经过日晒夜露，原料里的蛋白质和淀粉分解，就变化成酱油2醋起源于中国，是调味品中常用的一个。

原先，在西餐厨师来看，生抽是一种非常陌生调味品并不是西餐厨师看不上生抽，或者觉得酱油的影响力过低，品味不足，而是西方国家，人们对于酱油的了解特别少这些用到生抽来烹饪食物的主厨，基本都曾经来过亚洲学习培训做菜方法，而且从亚洲带到他需要的生抽酱油的原材料是黄豆，也就是常说的大豆。

因为美国和加拿大的大部分人不吃豆制品，也不吃酱油，只有在美国和加拿大的华人，日本人和韩国人吃豆制品和酱油，但是这几个国家的移民占美国本土人口的比例很小所以说美国，加拿大的豆制品厂以及酱油厂都非常少，消费市场也很小呀。

酱油是中国的 酱油是从豆酱演变和发展而成的中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著山家清供中有“韭叶嫩者，用姜丝酱油滴醋拌食”的记述此外，古代酱油还有其他名称，如清酱豆酱清酱汁酱料豉油豉汁淋油柚油晒油座油伏油秋油母油套油双套油。

酱油起源于中国酱油是由酱演变而来早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用而早期随着佛教僧侣之传播。