1、钵钵鸡的制作方法 选材 菜系四川菜 制作钵钵鸡需要的食材童草鸡，花生酱，芝麻酱，蠔油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油 将童草鸡洗净待用，锅里加葱姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱红油配料健壮仔公鸡 1；第五步使用花椒，大料香叶，桂皮，香叶，生抽，蚝油，盐熬至卤汁，老汤中加入少许盐糖调味，烧开第六步加热好的老汤倒入串好的主料中第七步再加入制作好的油泼辣子，辣子要加的足量味道才会好小贴士传统式的钵钵鸡注重是冷饮，因此一定要把食材泡入碗里，浸到料汁当然晾凉；4 配菜的处理 钵钵鸡中的花生黄瓜萝卜魔芋粉丝豆芽等不同种类的配菜都可以根据个人的喜好适时的定量加入，也可以在调味时改变先后次序例如，将魔芋粉丝和豆芽先放入碗中，然后把熟鸡肉块码在上面，然后浇上酱汁，最后再用用铺满辣椒面的柿子椒来点缀5 烫汤料 将调好的酱料放入锅中加热；钵钵鸡如何制作通常都用到了哪些调味料正常情况下大家在家做，不过基本上都会自己在网上买一些调味料，这些调味料都是配好的，里边有三份，一种是调味粉，一种是芝麻，还有一份就是辣椒油了，这样子配好的调味料大家吃起来比较的方便省事，而且口味也很好钵钵鸡做法也比较简单，选择一些你自己比较。

2、选用优质辣椒四川菜以辣著称，因此辣椒是钵钵鸡调料中不可或缺的主角建议选择四川当地的朝天椒或者干辣椒，这些辣椒辣度适中，颜色鲜红，能够为菜肴增添诱人的色泽和纯正的辣味花椒的选择四川菜的另一大特色是麻味，这来自于花椒建议使用四川产的红花椒，它比一般的青花椒更香更麻，能够带出钵钵鸡；1鸡腿用清水洗干净2姜切片，葱切段3锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮4水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用5鸡腿去骨头后将肉片成片备用6将喜欢的丸子类食品煮熟备用7准备自己喜欢的蔬菜，在开水锅里焯熟备用8煮鸡腿的；3鸡汁藤椒味汤汁制作底汤15升3斤藤椒油2勺，芝麻油3勺，碎红色小米椒20克不吃辣椒可加入红色甜椒碎绿色青椒30克，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加红汤钵钵鸡的做法如下1鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时2另起锅烧一锅开水，将你喜欢。

3、5将所有材料煮熟，捞出待用6把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么7锅热后，倒入油，用葱姜蒜花椒辣椒翻炒，加入2勺豆瓣酱炒出红油8倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精1勺盐1勺糖1勺五香粉1勺酱油1勺蚝油1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉9这个时候；12个 调料 食盐 适量 鸡精 少许 葱 15克 姜 15克 生抽 15毫升 香油 15毫升 辣椒油 60毫升 花椒油 10毫升 白糖 15毫升 钵钵鸡的做法 1锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用煮；钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系它是以容器内盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的，有皮脆肉嫩麻辣鲜香甜咸适中的特点下面就给大家分享一下在家制作香辣钵钵鸡的做法香辣钵钵鸡的做法原材料童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐；钵钵鸡是一道源自中国四川地区的传统菜肴，其特色在于麻辣鲜香的口感和丰富的调料调制钵钵鸡的料汁是整个菜品制作过程中至关重要的一步，它直接影响到最终的风味以下是一种较为传统的钵钵鸡汤料汁的调制方法首先，需要准备以下调料和配料花椒油适量，用于提香和增加麻味辣椒油适量，根据个人；钵钵鸡作法也非常简单，选择一些你特别喜欢吃的蔬菜，随后提前将这种蔬菜水果入锅焯熟，把钵钵鸡的调味品倒入盘子里，再倒入1比3水，并把蔬菜水果装进去，泡浸三十分钟以后再用就行了有的人还会继续买一些火锅串串把蔬菜水果串上，这样子较为仪式感满满并且夏季的话也可以放进冰箱冰一会儿载吃，喝的；首先，你需要准备一些基础的调料，如花椒粉辣椒粉芝麻生抽醋糖蒜泥和姜蓉将这些调料按照一定比例混合在一起，搅拌均匀，就可以得到一份基础的钵钵鸡调料了具体来说，可以先将花椒粉和辣椒粉混合，以提供麻辣的效果，然后加入芝麻增加香气接着，加入适量的生抽和醋，以调节味道和增加鲜味。

4、钵钵鸡调料有加入适量的食盐料酒生抽白糖香油辣椒油鲜贝露花椒油耗油老抽白芝麻红油等材料，辣椒可以根据不同的口味选择，比如麻辣香辣藤椒等等钵钵鸡调料 钵钵鸡是四川的传统名小吃，起源于眉山，将麻辣为主的佐料盛装在陶器钵里，再加上其他煮熟的食材用以浸泡入味，麻辣鲜；钵钵鸡冷串串的调料有红油藤椒和清汤三种，其中红油调料需要把姜片葱段蒜片放入油锅内炸干，捞出后加入香菜叶八角炒出香味，再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以而清汤料只需用土鸡香菇生姜等食材熬好汤汁，再加入白芝麻青椒和红椒就可以1红油钵钵鸡调料 锅内倒入菜籽油烧至8成热后；2将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状3将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油鸡精花椒粉盐熟芝麻红油 白糖 放碗里调匀4把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可麻辣钵钵鸡 材料1公鸡一只2姜花椒八角桂皮香叶三奈3矿泉水4盐；钵钵鸡的调味料可以选用花椒粉，辣椒粉，藤椒，芝麻酱，花生酱，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，鱼露，食盐，红油，豆油，麻油，白芝麻。