醋的种类太多，香醋，米醋，陈醋，白醋和果醋等，但是在我们一般家庭厨房中，只要有一瓶“香醋”或者“陈醋”就可以了，我也是这两种醋轮流着使用，而这其中“香醋”颜色较淡，更加适合凉拌，点蘸，因为它的酸味柔和香味更浓，“陈醋”的颜色更深，酸味更重，适合红烧或者炒菜6蚝油 蚝油在我家使用。

甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀番茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮。

4酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲5醋是中国各大菜系中传统的调味品6白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需。

1食用盐 食用盐是厨房最常用的调理品，在炒菜炖肉等时候均需要放食用盐，以调整食物的口味2酱油 酱油有生抽和老抽两种，生抽具有给食物上色的作用，而老抽则具有给食物提鲜味的作用3醋 醋具有很多的用途，比如有解腥天象和防黑等作用在烧牛羊肉的时候尤其需要用到醋4酒类 酒类。

除了可以直接蘸食之外，还可以当调味料用，如京酱肉丝，酱爆鸡丁等在做炸酱面时，和黄酱一起使用，味道更好 豆瓣酱以蚕豆为主要原料配制而成，以咸鲜味为主是家常口味的川菜常用的调料，比如回锅肉麻婆豆腐水煮鱼麻辣火锅等 豆豉是用黄豆或黑豆泡透蒸煮熟，发酵制成的食品，有特殊风味，用以制作“。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存4鸡精 鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精可以用于使用味精的所有。

1 生抽和老抽是烹饪中常用的酱油，生抽用于提鲜和上色，老抽则用于增加菜肴的色泽和风味2 食盐，即氯化钠，是基本的咸味调料，用于调味和腌制食物3 酱甜味调料，如柱候酱豆瓣酱等，它们能增加菜肴的甜味和酱香4 醋，常用的有米醋陈醋等，提供酸味，能提升菜肴的风味和促进食欲5。

1食盐炒菜时盐一定要晚放要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量会少一些如果早放盐，盐分已经深入食品内部，在同样的咸度感觉下会摄入了更多的盐分，对健康不利2酱油酱油一般用两种，老抽和生抽老抽起上色提鲜的作用，主要做红烧菜肴或者是焖煮卤味生抽用来调味，适宜凉拌菜。

老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸凉拌类。

一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 鸡精 香 油，白糖，料酒，食用油，淀粉咸味调料包括酱油食盐酱甜味调料 甜味调料包括蜂蜜食糖饴糖 酸味调料包括醋番茄酱 辣味调料包括花椒辣椒姜葱蒜 鲜味调料包括鱼露味精蚝油 当然根据。

9辣椒粉辣椒粉主要用于制作辣椒油炒菜和油泼面等10白胡椒粉白胡椒粉常用于腌制肉类去腥烧汤增香等11干辣椒干辣椒是川菜中不可或缺的调味品，用于香辣麻辣菜肴的制作12豆瓣酱豆瓣酱是川菜的灵魂，用于制作麻婆豆腐肉末粉丝等经典菜肴使用前需先用油炒制以充分释放。

小麦或麸皮，加入水食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲5生抽 生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。

3酱油 酱油是中国传统的调味品用豆麦麸皮酿造的液体调味品色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲4豆瓣酱 豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆黄豆等，辅料有辣椒香油食盐等豆瓣酱属于发酵红褐色调味料根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油豆油。

1其实最基本的调味料还是葱姜蒜和酱油醋，酒，糖这些炒菜时调好火候，调料放好就香2酱油酱油在高温条件下会破坏其营养成分，失去鲜美滋味，应该在出锅之前放入酱油，味道才有滋有味3盐用豆油炒菜时，一般都是炒菜过后再放盐，这是为了减少蔬菜中维生素的损失用花生油炒菜。

桂皮有活血化瘀的功效，孕妇吃多了会导致上火排便困难，甚至会造成胎动不安，因此，准妈妈要尽量少吃桂皮猜你感兴趣1炒菜调料大全2厨房常见调味料作用一览表3炒菜过程中应该要如何放调料4炒菜调料大全有哪些5炒菜的使用调料有哪些品种 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

辣豆瓣酱以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸以油爆过色泽及味道较好芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀蕃茄酱常用于茄汁糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽醋乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去白醋略煮可使酸味较淡鲍鱼酱采用天然鲍鱼精浓缩制造。