1、干辣椒川黔湘等地的重要调料油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用麻辣香锅大量使用， 可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜拌面等 花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油沸，增加。

2、这个很简单啊，家常菜需要放的调料就是花椒面，干姜面胡椒面，盐，味精，鸡精，酱油，醋大料，葱，姜，蒜。

3、老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能；干辣椒川黔湘等地的重要调料油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用麻辣香锅大量使用，可以磨成辣椒面，油烧热浇在辣椒上制作成辣椒油，常用于凉拌菜拌面等花椒麻椒花椒炒菜的时候热油后可以放入油里面防止油；一般家里做家常菜都需要什么调料？一般的调料有生姜，大蒜，小葱，花椒面一个一个的那种花椒也要辣椒面辣椒果酱油，醋，盐 味精 埂精 香油，白糖，料酒，食用油，淀粉看你做什么菜家里炒菜都用些什么。

4、大锅菜炒的功夫要好，菜翻得透调料可以适当多一点，一般家常菜用什么调料大锅菜都可以放如1盐低钠盐烹调时最重要的味料其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量2糖红烧及卤菜中加入少许糖；但是用蚝油的时候，一定不要长时间的加热，否则鲜味会消失，我一般都在出锅之前加入，做凉拌菜的时候提前用开水稀释加热后再使用更好，在做一些比较重口味的菜肴时，比如糖醋类，麻辣类等，最好不要加入，因为蚝油的鲜味被；花椒 红辣椒 海椒 小米椒 郫县豆瓣酱 孜然粉 前面这些是川菜必备的，后面的是一般家中都有的葱 姜 蒜 淀粉 嫩肉粉 酱油 生抽 醋 鸡精 味精 盐。