2优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物 3看颜色，优质酱油应呈红褐色棕褐色有光泽而发乌但国内现在大部分酱油都是加了谷氨酸钠等味精成分，所以这个数值根本体现不了酱油酿造出来的原有的鲜度。

溜溜酱油制作味噌时分离出来的汁，颜色较浓，可以蘸刺身和做腌渍 再仕込酱油向酿好的生酱油内加入米曲后进行二次酿造的产物，色香味都比浓口酱油更为浓厚日本的酱油是由烤过的小麦制成的，而中国的酱油通常由小麦粉制成日本的版本也比中国的版本不那么咸通常每汤匙有100到150毫克的。

控制温度酱油最好存放在温度稳定的环境中，避免高温或低温的极端条件高温会加速酱油的发酵过程，可能导致风味改变而低温可能会导致酱油中的水分结晶，影响使用理想的储存温度一般在1525摄氏度之间避免振动频繁的振动会影响酱油的稳定性，可能导致沉淀物的形成因此，应将酱油放在稳定的架子上。

保持通风酱油在储存过程中，需要一定的空气流通，以防止其内部的水分蒸发过快，导致酱油变稠因此，我们应该将酱油储存在通风良好的地方，同时避免将其密封在密闭的容器中控制温度酱油的最佳储存温度为1525摄氏度过高的温度会加速酱油的发酵过程，导致其味道变酸过低的温度则会使酱油变得粘稠。