四川正宗麻辣香肠的配料表猪前腿肉500克盐10克花椒粉3克辣椒面30克糖15克白酒15克生姜粉3克五香粉3克 制作方法如下将猪前腿肉切成小块，加入调料拌匀，腌制12小时将腌制好的肉灌入肠衣中，用棉线扎紧挂在通风的地方晾干，放入冰箱冷冻保存，也可以用柏树枝和果木熏制后保存 抢首赞 评。

主料猪腿肉8500克猪肠衣5米辅料盐280克花椒粉80克高度白酒350克黑胡椒粉20克红曲粉10克生抽50毫升辣椒粉30克具体步骤如下1准备好新鲜猪腿肉2猪肉洗净去皮，肥瘦分别切成筷子粗细丝3肥瘦混合均匀4加入盐5倒入辣椒粉6加入黑胡椒粉7加入花椒。

食用方法 此品因有辣味，宜单独用文火煮或蒸，凉后即可切片装盘保管方法短期贮存晾挂即可如较长期贮存，可把干透的香肠装进深缸内最好下面垫上竹架或干净筐头一只，每放一层香肠，用喷雾器喷一次酒，直至装好，加盖封实，放在阴凉通风的库内，可保存4～6个月，风味不变，麻辣可口产。

香肠配方及调料大全包括麻辣香肠配方藤椒味香肠配料1麻辣香肠配方 食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量2。

1 首先准备好所需的食材，包括猪肉猪肝猪肠白芝麻八角花椒大料蒜末姜末白糖盐淀粉料酒花椒油麻油等2 猪肉和猪肝切成肉末，用盐料酒淀粉芝麻八角花椒大料蒜末姜末白糖腌制20分钟3 猪肠洗净，用温水把肠内的血水洗净，把肠缝起来，然后放入冷水。