凉拌手撕鸡的做法 步骤1 鸡腿洗净凉水下锅，加入大葱段姜片料酒盐，大火煮15分钟左右，关火后焖煮5分钟步骤2 把煮熟的鸡腿放入冰水中浸泡片刻步骤3 趁鸡腿冰镇时间处理好香菜柠檬蒜蓉小米椒步骤4 把鸡腿肉手撕碎，加入各种配菜调料步骤5 最后撒上芝麻即可，想口感更棒，可以放入；展开全部 酸辣滑嫩的凉拌鸡胸肉 做法鸡胸肉切片，两面裹上淀粉，擀面杖敲打成薄片 水中放葱 姜 料酒煮开，下锅煮1分钟，捞出，葱花 蒜末 辣椒面，小米椒 白芝麻，以上调料淋热油，2勺生抽 2勺香醋，1勺蚝油，搅匀，倒入料汁拌匀即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起；凉拌鸡肉丝的做法如下材料准备鸡腿肉洋葱青椒熟芝麻生抽蚝油香油蒜末辣椒面等1鸡腿冷水下锅，放入葱姜2倒入适量料酒3放入一勺盐4水开后撇去浮沫，再煮20分钟5煮鸡腿的时间准备葱青椒段蒜末放入碗中6鸡腿煮好后放入冷水中，浸泡一会7碗中；花椒油花椒油具有麻辣的特点，可以增加凉拌鸡的风味如果喜欢吃辣，可以适量加入辣椒油辣椒油可以为凉拌鸡增加辣味，让口感更加丰富可以根据个人口味调整辣度蒜泥蒜泥可以增加凉拌鸡的香味，还具有杀菌的作用可以将蒜瓣剁成蒜泥，与其他调料混合姜末姜末可以去腥增香，让鸡肉更加美味可以；先来主料部分 鸡后腿加姜丝蒸熟备用 蒸好的鸡，盘子底下的汤汁留着不要倒掉步骤 3 黄瓜去皮切小条铺在盘底可以换其他蔬菜，如不能生吃的用水焯熟就行了，不想要放盐放凉后的鸡腿切块鸡骨头超硬的，把刀口切坏了，心疼调料部分 热锅下油后关火，下花椒慢慢熬出花椒油，期间如果油温；无油鸡腿是非常盛行的，主要是对于健身，减肥，减肥人群的一道荤菜，尽管是无油的，可是需要调料不能少，需要的调料有生抽酱油，油耗，料酒，黑胡椒粉，海鲜酱油等，这些调味料主要是为了给鸡腿提味的，因为要做的是无油鸡腿，味儿会降低，重要这些原材料并不会带来更多人体脂肪，我详尽遍布给我们讲解。

喷上酱油和醋工作经验让你觉得更多的酱油和醋味道更大更美味根据我的口味调整加胡椒面辣椒是川菜的代表，一定要加一点点用花椒油代替辣椒面是可以的辣椒的味道恰到好处，真的会让凉拌鸡好吃很多淋上一两勺自制的红油辣椒最后淋上一圈香油，用筷子把调料和鸡肉搅拌均匀，就大功告成了；A制作材料 鸡一只约一磅左右辣椒油一大匙花椒粉半小匙葱二只姜三至四片酒半小匙盐半小匙酱油二大匙麻油半大匙 B作法过程 1鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 2大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内 3酱油二大匙酒盐味精；步骤1所有材料准备好，将鸡胸肉清洗干净，装盘备用2锅中倒入适量清水，将鸡胸肉放进去，加入少许料酒，3片姜片和3段香葱段，盖上锅盖，大火煮开，然后调制小火煮15分钟左右3将煮好的鸡胸肉捞出，放凉，沥干水分，放入干净的盘中4带上一次性手套，用手指顺着鸡胸肉的纹路，将鸡胸肉。

把煮过鸡肉的汤不要倒掉先，放在一边留着然后准备一个稍微大一点的碗，把刚才煮鸡块的鸡汤舀出来一部分放进这个碗里面把鸡汤舀进碗里面，之后要做的就是把刚才调好的蒜水倒进鸡汤里蒜水倒进去之后，再加入适量的食用盐，加入适量的鸡精，加入一勺白糖，一些花椒粉把这些调料全部加进去之后。

凉拌鸡一道色鲜味美，麻辣鲜香，让人垂涎欲滴的经典川菜，即是年夜饭必备菜肴，也是平常待客必不可少的撑场硬菜经典川味凉拌鸡不仅仅要口味好，鸡肉红油乃至于作为辅料的花只求简单，首先把鸡肉煮熟，不能煮太老，熟了以后把鸡捞起降温，温度差不多可以下手后开始给我剁，剁成小块后开始调味，加入；3把浸泡豆芽的冰水倒掉4把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里90度左右，根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水5顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里6加入黄瓜丝7加入捣碎的蒜泥8加入适量的鱼露9加入香油，枸杞和白芝麻10加适量的盐即可极品凉拌鸡丝的6个秘诀1；豉油凉拌鸡 原料鸡，芹菜，豆豉没有的话用豆豉酱也行，姜，蒜，盐，味精，花椒粉，酱油，醋，熟辣椒油，香油，实用油做法1将鸡，拍破的姜放进开水中，小火保持水的温度在90度左右，闷上1个小时捞起过一道冷水然后风凉待用目的是为了让热量慢慢穿透鸡肉，把鸡闷熟，如果温度达到100度，水煮开了，鸡；凉拌鸡胸肉 食材鸡胸肉160g黄瓜半根小米辣两个半个柠檬香菜适量调料葱姜蒜 2勺生抽 3勺陈醋 1勺蚝油 少许代糖 盐 辣椒粉 白芝麻 做法1锅里放冷水加鸡胸肉，姜片，葱和料酒，煮15分钟2鸡胸肉煮熟捞出，放冷水冷却后撕成鸡丝3黄瓜刨丝4碗里放蒜末 葱花，辣椒粉，淋上热油5做酱汁2勺生抽；4一凉拌鸡椒麻鸡的做法材 料土鸡半只，大葱 调味料盐，味精，白糖，辣椒面，正宗汉源花椒，芝麻 1先将鸡煮半个小时，捞起凉冷2其间，将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒，什么都不用放，闻到有香味后5步骤1准备好鸡肉步骤2将鸡洗净煮熟备用步骤3煮好后晾晾步骤4然后将花椒粉 辣椒油 蒜油；第三步调料汁 准备小米椒，洗净切段，大蒜剥皮拍碎剁成蒜末，葱洗净切葱花，把这三样料放碗中再加熟白芝麻干辣椒面锅中加一些食用油，烧热后浇进碗中，激发出香辣味然后给料碗里调味，加生抽香醋白糖食盐麻油香菜搅拌均匀，料汁就调好了第四步凉拌鸡肉 接着把调。