口味糟香味工艺卤 曲酒卤肉的制作材料主料猪里脊肉1000克 调料大曲酒100克，料酒50克，盐20克，味精5克，大葱5克，姜5克，花椒2克 曲酒卤肉的特色酒香浓香，质松味鲜 教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃1猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净2锅内放适量清水，加入黄酒；1准备好食材2葱段，蒜蓉，鸡爪2个剪去指甲3鸡腿一个冷水下锅，鸡翅2个，倒入鸡爪，五花肉，焯水去腥去血沫4锅中倒油，加入白砂糖，小火炒糖色，倒入卤肉裹糖色5加入料酒，生抽，啤酒，大火煮沸6锅中倒水，加入卤肉，倒入卤水，茴香，肉蔻，草果，丁香7倒入大蒜，葱段。

3砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用4香叶 香叶，又称月桂叶，叶互生，宽心形或近圆形新鲜时候味苦，清香，干燥后，苦味减少，香气增强，香气；需要五花肉，洋葱，酱油，老抽，盐，料酒，冰糖，八角，香叶，姜卤肉的做法具体如下1五花肉切一厘米宽的丁备用2洋葱切丁备用3下油，放洋葱煸炒4洋葱炒至微微焦黄，盛出5留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒6炒至出油，微微金黄7加入生抽，老抽，盐8再炒15秒9。

肉夹馍的卤肉材料老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉肉夹馍卤汁配制三秘诀香料食盐酱油的用量要适当香料过多，成菜药味大，色泽偏黑香料太少，成菜香味不足食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩干瘪食盐太少，成菜鲜香味不突出酱油太多，成品色；八角桂皮香叶小茴香丁香白芷草果良姜八角桂皮是君料，在卤水中的作用就是增加卤肉的香味，复合香味而丁香香叶小茴香草果良姜白芷都是臣料，辅助君料来进一步增加香气同时，八角桂皮小茴香白芷良姜丁香草果都具有很好的去腥去异味的作用，而香叶的作用就是增。

干辣椒是用红辣椒自然晾晒而成，口感非常辣作为调料不但能增强口感丰富度，还能促进食欲，改善消化对口味偏辣的人来说，这道大料是必不可少的10孜然 孜然具有一种特殊香气，在北方被广泛使用尤其是对牛羊肉的烧烤制作上，口感会非常香浓孜然除了口感，还有氧化脂肪防腐保险的功效由于孜然；卤制60至90分钟，时间越长肉越软烂，在临出锅30分钟时放入煮好的鸡蛋，避免鸡蛋卤得时间过长破裂 肉卤好之后先不要出锅，准备用300克凉开水兑入馋凤牌鸡肉鲜香膏10克，鹤鑫源大白油10克，充分搅拌均匀卤肉温度降为80度时加入混合好的调料水10克调料水适量即可，要分次加入，可以根据本地口味调整，不要过多。

131八角 八角果为著名的调味香料，是卤水中通用的主料，用于卤水中主要以增香为主2桂皮 桂皮外表呈卷状，气味芳香，入口回甜略带麻味，表皮灰棕色，内皮红棕色用于卤肉中，有增香，解腻，去异味的作用3小茴香146加调料，盐老抽黑酱油和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面7盖上锅盖。

卤肉放什么调料最香

步骤1准备调料干辣椒香叶桂皮八角姜片一勺老抽两勺生抽一勺蚝油少许冰糖2牛腱子冷水下锅加料酒姜片葱段焯水3清水洗好后放入快锅内，加入提前准备好的调料，盖好盖子，等压力阀出现两条杠后等待1520分钟即可 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 收起。

可乐卤肉的做法步骤 1花肉切块，冷水下锅焯水 2洗净浮末，平铺锅底，小火慢煎 3慢慢煎至表面金黄色 4油脂煎出来 5煎出来的油倒出来 6放老抽翻炒 7放调料和食盐翻炒 8放生抽翻炒 9备好的可乐 10倒入可乐 11再加点清水，大火烧开，中火炖煮 12汤汁这样。

白酒10克，料酒50克，鸡精10克，味精10克，鸡精10克，糖色40克，红曲10克，香料袋全放入锅里大火烧开小火煮30分钟把肉放入卤汤里卤1小时后，放凉过程中也是腌1小时这是一卤第二腌才能够更好的下酒而卤肉就是个很不错的选择我们平时吃着喷香的卤肉，确实是个很不错的搭配即使吃面条。

1桂皮 桂皮，学名柴桂，又称香桂，为樟科樟属植物天竺桂阴香细叶香桂或川桂等树皮的通称本品为食品香料或烹饪调料2八角 八角在日常调味中常用于如炖煮腌卤泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味3花椒 属。

卤肉放什么调料最香最好

卤肉用的配料如下需要调味料1食盐2酱油3白糖4白酒5味精6生姜7桂皮8小茴香9陈皮10丁香11草果12三奈13花椒14香草做卤肉的关键1卤锅的选用最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好这两种锅壁厚导热性较差，汤。

1先准备煮卤水的调料葱姜桂皮花椒肉蔻草果丁香小茴香陈皮干辣椒香叶肉蔻冰糖2把比较细小的药料，如小茴香花椒粒丁香陈皮等用干净的纱布包起3煮锅加入清水，加入所有药料4加入所有调料后大火煮沸，改小火慢煮5煮卤水的时候处理猪肉，猪肉洗净切成大块6。