1、不健康一般酱油加色都不好，酱油发酵需时间酝酿出来的酱油才是最好的。

2、但这种焦糖色是可以食用的，对身体健康没有任何影响和伤害，所以经常吃酱油并没有问题。

3、酱油中的焦糖色对人体其实会产生隐患，特别是目前国内一些小型焦糖厂家和地方土制焦糖因受生产技术工艺和生产设备条件的限制，容易造成其衍生物4甲基咪唑含量超标以及理化指标达不到国家规定的标准而正是4甲基咪唑，在2012年被美国几位科学家们动物实验证实，过量摄入会导致小白鼠患肺癌，甚至致畸据。

4、焦糖色太多沉淀这样的酱油是勾兑的 现在大多的酱油都是勾兑的你看一下配料表，只要有焦糖色的都是勾兑的不论买的贵贱品牌如何 现在好的酱油纯酿造大概的价格在75块以上RMB。

5、焦糖”来决定的酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成分将所剩无几酱油分为生抽，老抽生抽颜色比较淡，呈红褐色是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸老抽是加入了焦糖色颜色很深，呈棕褐色有光泽的吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

6、不少人往往以为酱油颜色越深越好，其实正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气滋味相对会差些，这类酱油仅仅适合红烧用选购食醋时，具有琥珀色或红棕色有光泽澄清浓度适当无悬浮物无沉淀的产品，质量较好，反之是劣品好。

7、皮肤变黑主要是皮肤的黑色素增加导致的，而酱油中黑色生物发酵后产生的化合物，这些化合物进入消化系统后就被完全消化，所以酱油不会让皮肤的黑色素增加但是这里需要注意，因为老抽酱油中含有焦糖色，大量使用焦糖色会让皮肤变黑皮肤变黑的原因当人的皮肤长期处于太阳光的照射下，皮肤会吸收大量的紫外。

8、一般用于上色或着色，就是增加食品的颜色，使之美观诱人焦糖色是天然色素，一般不限量添加联合国粮食与农业组织FAO，联合国世界卫生组织WHO，国际食品添加剂联合专家委员会JECFA，均已确认焦糖是安全的。

9、不好的酱油1炒菜发黑焦糖色人工色素放多了2有防腐剂苯甲酸钠等3级别太低，现在酱油分3级 2级 1级 特级越来越好4氨基酸态氮含量太低的，包装上都有最高的目前是特级的，12g100g5摇晃泡沫不均匀，大的大小的小，且消失的快，时间超不过10秒约。

10、按照国家标准添加的焦糖色和本家酸辣防腐剂，只要不超标都是允许的，也对不会对人体造成伤害的，可以正常的吃。

11、有在酿造酱油的时候，为了使酱油颜色更好看，也为了在烹饪的时候起到更好的调色效果，酿造工人会在酱油中加入适量的焦糖色色素，由此使酱油的颜色更加暗黑有在酿造酱油的时候，为了使酱油的颜色更好看，也为了在烹饪的时候起到更好的调色效果，酿造工人会在酱油中加入适量的焦糖色色素，由此使酱油的。

12、酱油中的焦糖色素是致癌物原本焦糖色素被列为天然色素，但是因为根据动物实验证实，摄取过量的焦糖色素，其衍生物4甲基咪唑4MEI会导致小白鼠患肺癌，甚至致畸，所以各国政府限制食品中的焦糖色添加量，以维护国人的健康市面上绝大多数草菇老抽老抽王红烧酱油等酱油中的添加焦糖色比例竟高达。

13、生产酱油专用焦糖色小的地下加工厂，大多以蔗糖蜜作为原料，辅以尿素硫铵氯化氨碳铵铵水做添加剂经焦化而得物质信息 食品添加剂焦糖色亚硫酸铵法氨法普通法中文标准名称StandardTitle in Chinese食品添加剂焦糖色亚硫酸铵法氨法普通法计划编号Plan No代替国标号Replaced。

14、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用老抽是做菜中必不缺少的调味品在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩产品用途 烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加。

15、生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 首先，我们来了解一下生抽酱油生抽酱油以大豆和面粉为主要原料制作生抽酱油的过程中，先将大豆和面粉混合，并添加天然的种曲种曲是一种含有发酵菌的。

16、而酱油的颜色很深，呈棕褐色有光泽 3味道 生抽酱油的味道偏咸而酱油的味道淡 4用途 生抽酱油主要用于一般的烹调，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多而酱油中的老抽是加入了焦糖色颜色很深，呈棕褐色有光泽的，一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 1 评论。