万州烤鱼一般都是用的草鱼，草鱼肉多刺少，非常适合用来做烤鱼而如果开店的话，我是一直用的拾翠坊烤鱼调料；浇汁将炒好的底料均匀地浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收调料的味道加热油另起锅烧热油，油温升至七成热时，关火浇油将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加香脆，同时激发出香料的香味注意事项选择鱼时，新鲜是关键，鱼肉要鲜嫩无腥味烤鱼时要注意火候，以免外焦里生或者烤糊。

烤鱼油烤鱼粉制作 锅内下油，将所有配料小火炸至金黄色，出香味，捞去料渣既得烤鱼油将炒好的药料打成粉，和其它调料拌匀既得烤鱼粉烤鱼做法 以香辣烤鱼为例 1 草鱼一条约1250克，宰杀干净，背部劈开，鱼肉改一字刀，入盆加加料酒盐味精鸡精胡椒粉，揉搓均匀，腌制10分钟，2；材料 主料鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克 烤鱼的做法 1将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片2勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片葱段姜块酱油味精料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤。

步骤4烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油香油，再撒上孜然胡椒粉步骤5待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中步骤6熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上步骤7用牛油红油白糖花椒辣椒豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上步骤8在鱼汤中放上豆腐西芹生菜等爽口菜。

重庆万州烤鱼调料制作方法

1、万州烤鱼是重庆市万州区的特色传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名正宗的万州烤鱼选用鲜活的草鱼为主料，辅以多种调料和佐料，经过精心的腌制烤制和炖煮而成下面详细介绍万州烤鱼的正宗做法材料准备主料鲜活草鱼1条约1500克辅料土豆莴笋豆腐皮金针菇蘑菇等适量 调料。

2、花椒辣椒剁椒酱泡椒下面介绍万州烤鱼的做法供参考，首先准备材料草鱼1条植物油25克食盐8克香芹2根熟花生仁100克泡椒20个泡姜1块剁椒酱1勺干辣椒8个花椒1小把料酒5克红油20克香菜1棵大葱1段蒜6瓣1草鱼清洗干净。

3、万州烤鱼 万州烤鱼不挑鱼，食客可以自由选择，一顿烤鱼也就两三斤，配菜呢，一般在烤鱼店都会放的配菜有蘑菇，番茄，土豆，芹菜，花生，藕片，洋葱，黄瓜，魔芋，豆芽，豆皮东北叫干豆腐等烤鱼的味道一定要将靠香料，所以陕西青鸟餐饮来给你讲讲烤鱼调味料的配方一烤鱼酱料配制生姜50克，香葱。

4、万州烤鱼配方万州烤鱼配方诸葛烤鱼制作时需要注意的事项其1点击右侧更多小吃技术可以查看更多相干文档火力不能太大，不能炒糊其2不能用万州烤鱼配方铁锅炒，最好用不锈钢锅其3寄存时，须放入不锈钢桶内保存香料8角15克，3嚣奈6克，甘万州烤鱼配方草10克，山查20克，老扣5克。

万州烤鱼专用调料有哪些

做法1把鱼处理干净，鱼背部改为十字花刀，鱼内部改为一字刀，然后用蒜汁水进行涂抹鱼，抹少许油蒜盐水=316，大概您按照这个办法去协调2把鱼放入烤箱进行烤制，时间大概20分钟左右，没有也可以放在锅底炸制或者进行火烤都行，由您决定3烤鱼时，我们就可以进行香料炒制，锅底把。

根据百度经验查询得知，万州烤鱼会使用花椒在烤鱼的过程中，会使用花椒来调味，具体做法是将鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油红油白糖花椒辣椒等调味品炒出底料，放上西芹豆芽等爽口菜口味咸辣花椒是一种常用的调味料，也被称为胡椒粉或花椒。

万州烤鱼的做法和配料如下用料草鱼一条花生50克香芹100克黄豆芽200克香菜一小把青蒜苗两棵泡椒50克花雕酒适量料酒适量豆瓣酱30克菜籽油30克猪油5克八角一个山奈少许小茴香适量香叶两片草果一个良姜适量米酒汁适量1准备好原材料2草鱼清洗干净，头尾处。

万州烤鱼是重庆的特色菜万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油红油白糖花椒辣椒等调味品炒出底料，放上西芹豆芽等爽口菜口味咸辣万州烤鱼是重庆的特色菜万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中。

万州正宗的烤鱼调料万州正宗的烤鱼调料的销量较好，受本地人的追捧万州正宗的烤鱼调料豆瓣酱750克醪糟2瓶一瓶控水万州烤鱼底料7斤蒸鱼豉油150克味精250克粟油火锅鲜10克粟油15滴牛油500克菜籽油1000克油100克鲜麻椒75克辣椒王50克素辣椒面25克孜然粉一斤冰糖20克。

用料豆瓣酱油花椒粉胡椒粉葱末蒜末洋葱丁葱花盐味精白砂糖水各适量1热锅放油，油温稍微升高后，放入剁好的豆瓣酱翻炒至香2然后依次放入花椒粉胡椒粉葱末蒜末洋葱丁葱花盐味精白砂糖可根据自己的需求加辣椒和花椒3这时候再加入适量。

中草药和香料万州烤鱼飘香膏调料采用了多种中草药和香料精心调配而成，包括花椒大葱姜片香菜辣椒等等，具有浓郁的川味和香辣口感，可以为烤鱼增添口感和风味由于其独特的香味和美味口感，烤鱼飘香膏在重庆乃至全国范围内都非常受欢迎。