味道生抽是用做一般的烹调用的，味道较咸，其滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特用途生抽用来调味，因颜色淡，故用做一般炒菜或者凉菜酱油的分类如下1生抽，以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成2老抽，是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红。

酱油和酱油都是经过酿造和发酵加工而成的酱油呈焦糖色，颜色较深，一般用来给食物上色酱油用于一般烹饪吃起来咸咸的，吃到嘴里味道鲜美，微甜生抽和老抽是经过酿造和发酵加工的酱油淡酱油 颜色淡酱油红棕色口味酱油用于一般烹饪，味道偏咸用法酱油用于调味由于颜色较淡，所以常用于。

淡酱油是指直接酿造的酱油，颜色为红棕色，相对纯净，颜色浅淡，味道鲜美它常被用来炒蔬菜以提高新鲜度黑酱油加焦糖的淡酱油，使其颜色更深更浓它通常被用来给肉上色我们可以看到，淡酱油的作用是使蔬菜新鲜黑酱油的作用是给肉上色麻婆豆腐是中国四川省的一道传统菜这是川菜中的一道。