1、若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋老法曲醋之分若按醋酸发...