镇江醋是最著名的醋它以优质糯米为原料，色泽红褐色，特点是“酸而不涩，香而微甜”由于担心热反应会破坏其香味，香醋一般被用作沙拉或蘸饺子的调料另外，煮海鲜或蘸酱吃蟹虾等海鲜时，可以用香醋和一些蚝油调成酱，有去腥提鲜抑菌的作用米醋是应用最广泛的 米醋顾名思义是由大米。

如图白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮酸味醇正主要原料有水大米食用酒精食用盐等能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料营养价值 1 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积2 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病流行性感冒和呼吸疾病。

随着生活质量的提高，我们的饮食也丰富了起来，就拿调味品来说，以前我们厨房里的调味料可能就只有几样，但现在厨房里面的调味料单单是醋就有好几种，比如白醋米醋陈醋等在日常生活中，醋的种类虽然很多，但都是属于醋的一种，不同的醋其实有很大的差别，并且在烹饪的时候用到的醋也不一样。

4以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料香料色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋醋是中国各大菜系中传统的调味品据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上quot醋quot中国古称quot酢quotquot醯quotquot苦酒quot。

白醋是以食用冰醋酸加水，再辅以调味料香料色料等物配成，酿造白醋主要用大米酿造，又称米醋白醋可用于 菜板除味每次切完菜后，把白醋洒喷在菜板上，大概放置个1520分钟之后再清洗干净，这样做不但可以帮助杀灭菜板上残留的细菌，而且还可使异味很快消失清洁马桶刷洗马桶后，把白醋喷洒在。

有时候朋友直接开玩笑，我家有醋，谁家有饺子如果您到了山西或者身边有山西的朋友，您会发现山西人更爱吃醋，有时候甚至可以吃饭的时候直接把醋倒在碗里喝，看着就有点不可思议在超市的调味品货架上，您会发现食醋的品种比较多，陈醋香醋米醋饺子醋白醋等等，这就有点让人眼花缭乱，不知道。

白米醋除了用于调节菜品的味道外，还有以下多种作用1可以用于泡脚白醋性酸，具有杀灭真菌的作用，用白醋泡脚对治疗脚气脚藓等疾病有着一定的作用同时白醋可以软化老化的角质组织，能够起到去除脚面死皮嫩滑肌肤的作用白醋又有着促进全身的血液循环，加快身体的新陈代谢的作用它还可以通过刺激。

4 将调味料放入碗中，加入白醋生抽糖麻油等调料，适量搅拌均匀5 将拍好的黄瓜放入调好的酱汁中，用筷子或者汤匙轻轻搅拌均匀，让酱汁均匀渗透进黄瓜里6 最后，撒上香菜和辣椒油，根据个人口味适量调整小贴士1 黄瓜的出水过程可以放在冰箱中，可以更好的保持黄瓜的口感2 如果想让酱汁更加鲜美。

卤蔬菜时加入白醋的作用有以下几点1卤菜加入白醋可以使菜色更鲜亮，延长保鲜期，避免蔬菜变黑变脆2 去腥解腻卤制肉类时加入适量的白醋，可以去除肉腥味，同时增强口感，令肉质更鲜嫩3 改善口感白醋可以让蔬菜变得酸爽可口，卤菜后更容易入味4 增强营养白醋含丰富的有机酸，可以。

二白醋 说到白醋是不是很多人都会觉得白醋没有陈醋的用途大，其实白醋也有它自己的用途，只不过大家没有去发现它的可用之处其实白醋它可以用来去蛋腥，其次就是我们在煮菜的时候，可以选择食用白醋，例如土豆丝在焯水时，或者是在做苦瓜时等等，都可以滴入少许白醋，这样可以起到不错的调味效果。