一、概述

　　剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。

　　二、做法

　　做法一

　　（1）将萝卜洗净，放在案板上切成滚刀块，待用。

　　（2）烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。

　　（3）接着，加一些水煮开，煮至萝卜断生熟烂。

　　（4）然后，合入剁椒，加点盐调味翻炒一下。

　　（5）最后，加点鸡精炒匀，即可。

　　做法二

材料：

　　主料：青萝卜

　　辅料：陈醋

　　调料：剁椒、生抽、香油、食盐、辣椒

做法

　　1、萝卜洗净切去头尾。

　　2、将萝卜切成扇形或长条形。（同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透，口感相对也更有韧度。）

　　3、放置阴凉处晾晒1-2天。

　　4、晒干的萝卜冲先干净，沥净水分，加入盐腌半小时左右。

　　5、调入少量生抽、香油拌匀。

　　6、调入一大勺剁椒酱拌匀即可。

小贴士

　　1、腌制白萝卜最好选在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。

　　2、喜欢韧劲足的口感，可适当延长晾晒时间。

　　3、晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品，也可用加入肉末或豆类炒制。

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