酱油分为生抽和老抽1，生抽 颜色生抽颜色比较淡，呈红褐色味道生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸用途生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多2，老抽 颜色老抽是加入了焦糖色颜色很深，呈棕褐色有光泽的味道老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微。

产品用途烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮卤味时做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸凉拌类菜肴更多关于什么酱油上色鲜红，进入。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油因此，在家庭里，炒菜的用法还是最多的，炖肉毕竟比炒青菜少谢谢。