做牛羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩熏肉煮肠用肉桂，可使肉肠香味浓郁，久食不腻氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢熏制鸡鸭鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳注；山柰沙姜，别名叫做沙姜山辣沙姜山奈主要成分为龙脑桂皮酸乙酯莰烯根茎还含有山柰酚和山柰素食用方法 沙姜山奈可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口沙姜山奈可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料；云南台湾等省区，栽培山柰根茎为芳香健胃剂，有散寒祛湿温脾胃辟恶气的功效，亦可作调味香料在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎叶常用于白切鸡白斩鸡的食用佐料据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中消食止痛的作用 用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

7孜然又名青蒿，藏苗香 息苗香具有独特的薄荷，水果状香味，还带适口的苦味，咀嚼时有收敛作用可用于糕点洋酒泡菜等增香，也可用于食肉品的解腥8山奈又名沙姜有樟木香气作为香料克加工肉脯，是制作扒鸡熏鸡的增香辛香料，也是西式调味料的原料之一药用山奈味辛温，有；营养分析山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑Borneol桂皮酸乙酯Ethyl cinnamate莰烯Camphene根茎尚含有山柰酚Kaempferol和山柰素Kaempferide有散寒去湿及辟秽的作用相关人群 一般人群均可食用，阴虚血亏，胃有郁火者忌服烹调用途主要作调味料，如用于配制卤汁，或；烹调用途主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料食疗作用 沙姜味辛性温，入胃经有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用本草纲目“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱”，本草汇；沙姜山奈可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口沙姜山奈可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料食用效果 1可起散寒去湿及辟秽的作用2沙姜山奈味辛性温，入胃经有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者。

3在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎叶常用于白切鸡白斩鸡的食用佐料据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中消食止痛的作用用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消；沙姜又名山奈，通常是作为调味料食用沙姜的功效与作用主要有1行气止痛沙姜有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用2健脾和胃沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌，增进食欲，起到健脾和胃的作用3促进消化沙姜对肠胃具有一定的刺激作用，能够加速肠胃的运动，缓解。

一作用不同1良姜可以用来炒菜调味可以用来腌制食物，可以用来炖鱼，做火锅底料2沙姜多用于调配五香粉咖喱粉等复合香辛料它也可以用于酱卤烧熏等长时间加热的菜品之中二形态不同1良姜外形呈圆柱形，多弯曲，有分支，长59厘米，表面呈棕红色或暗褐色2鲜沙姜的外形；沙姜的功效与作用 沙姜又名山奈，是姜科植物沙姜的根茎部分，通常是作为调味料食用沙姜的功效与作用主要有1行气止痛中医常说，通则不痛，痛则不通，这告诉我们当体内气流不畅时，人体就会感觉到疼痛而沙姜，恰恰就有理气的作用，使体内的气流畅通起来，从而起到止痛的作用2健脾和胃沙姜独特的香气。

山柰的用途 主要用途山柰可增香添辛，除腥解腻，特别对去除动物性食材的腥臭膻臊有明显作用，还可以刺激食欲干山柰制粉后常见于传统五香粉中配比中，整颗也可使用于酱卤熏等烹调技法中在卤水中，每50斤食材需要加入山柰2030克配伍山柰属于综合性香料，在卤水中可以搭配任何；1八角性辛温理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品2丁香辛温香气浓烈，温肾助阳，温中止吐3山奈辛苦温，温中散寒理气止痛，少用4山渣性酸，消食化积散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效5小茴；山奈是辛辣香料，山奈又称沙姜，将山奈晒干后制成粉，比一般的辣椒粉味更浓山奈多应用在粤菜中，它能很好的去腥，提鲜味山奈味辛性温，用它来烹饪食材，味道鲜美，很多人对它都非常喜爱，在广东一带山奈调味品最受当地人喜爱山奈做调料起什么作用 山奈是什么香料 山奈做调料可以很好的去腥味；香辛料在食品中起调香调味掩盖异味抑臭赋予辣味及着色等作用 ， 改善食品的色香味 ，从而增进人们的食欲 要遵循以下几个使用原则 1 不能滥用肉桂小茴香胡椒大蒜生姜葱类等都可起到消除肉类异味 ，增加风味的作用 ， 可作为一般香辛料使用 ， 但大蒜的香味独特 ， 应根据消费者的习惯来；3抑菌作用 根煎剂在试管内对许蓝氏毛癣菌及其蒙古变种共心性毛癣菌堇色毛癣菌等10种常见致病真菌均有不同程度的抑制作用4其它作用山柰酚对动物有消炎作用及维生素P活性其效力与槲皮甙相似，而较山柰甙为差沙姜为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软。

山奈根提取物有很好的防晒效果，酒精浓度越高，提取物的防晒效果越好山奈根提取物中的对甲氧基肉桂酸乙醋等成分在280~320nm区域有宽而强的吸收，对皮肤无刺激，安全性好，是一种理想的防晒剂有些食物亦以山奈作调味，以去寒湿，一般亦用来蘸白切鸡不过，山柰亦“不宜轻服”。