1、基本上没什么危害，本身酱油的功效就是给饭菜增添色和香的而且酱油一般用的都是豆类发酵而得来的，本身营养也不错吃酱油唯一要注意的就是酱油的保鲜和保质受到污染的酱油一定要小心主要是因为人如果吃的事物过咸会引发一系列的疾病，比如高血压心脏病等等，还有就是酱油有烹调用和佐餐用之分；多喝点水，因为酱油是咸的，如果不多喝水会对嗓子不好，其实也没什么，另外，酱油是用大豆酿制而成的，具有极高的营养，对皮肤还有美容效果哟下次注意就行了；酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉小麦食盐经过制油发酵等程序酿制而成的酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸糖类有机酸色素及香料民分以咸味为主，亦有鲜味香味等它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽会更渴的，建议别喝。

2、过多的食用酱油会导致高血压，同时还会使皮肤颜色变暗酱油虽然调味品，但有些人是不可多吃的高血压冠心病糖尿病患者应和控盐一样控制酱油因为酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源痛风病人应当注意，酱油中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了。

3、屏东一名五十岁的洗肾病患，就真的喝掉一整罐酱油後，昏迷不醒送掉性命平常用餐少不了的酱油，怎麼会成了毒药，医师说其实一般人一天酱油的摄取量，最多不要超过三汤匙，要在八公克以下，肾脏病患一天摄取量不能超过两汤匙酱油，相当於五公克，过量摄取酱油身体会无法负担 酱油内含有钾跟钠，正常；1酱油吃多了不好酱油的含盐量比较高，如果摄入的盐过多易引起血压增高，平时一定要严格把控饮食中盐的摄入量，正常人每天的食盐量不要超过6克，多喝一些温开水有利于促进身体的代谢，饮食的口味要清淡一些，以易消化的软食为主，多吃一些高蛋白和高维生素的食物补充营养2酱油中含有的异黄酮。

4、不好高盐摄入对健康不利，长期饮用酱油会增加血压心脏病和中风的风险，对肾脏健康造成负面影响；而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用当然可以酱油大部份成份是水跟盐但是喝多了还是不行的。

5、酱油里含有丰富的氨基酸，所以风味特别好，是一种营养丰富的调味品但它的盐分含量也特别高，身体中盐量太多，会增加血流量，使血压明显上升，易得高血压所以不建议多喝酱油；还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状，严重者还会脱水休克，甚至危及生命虽然这种情况比较少见，但为了安全着想，酱油最好还是熟吃，加热后一般都能将这些细菌杀死尽管酱油的营养价值很高，含有多达17种氨基酸，还有。