1、食醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式CH3COOH，是弱电解质酿醋主要使用大米或高梁为原料适当的酵可使用含碳水化合物糖淀粉的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程食醋的味酸而醇厚，液。

2、食醋包括陈醋，陈醋是食醋里的一种，两者没有区别酿醋主要使用大米或高梁为原料适当的酵可使用含碳水化合物糖淀粉的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根据产地。

3、酸味是一种基本味，自然界中含有酸味成分的物质很多，大多是植物原料，主要有醋醋精酸梅及泡菜的乳酸，腌渍菜的醋醣等多种有机酸，它的产生主要是由于酸味的物质解离出的氢离子，在口腔中刺激了人的味觉神经后而产生酸味，酸味有化钙除腥解腻提鲜增香等作用食醋 食醋的味酸而醇厚，液香。

4、食醋 食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸高级醇类等食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸葡萄糖酸琥珀酸氨基酸糖钙磷铁维生素B2等等一食醋在烹饪中的作用 1调和菜肴滋味，增加菜肴的香味。

5、酸味是一种基本味，自然界中含有酸味成分的物质很多，大多是植物原料，主要有醋醋精酸梅及泡菜的乳酸，腌渍菜的醋醣等多种有机酸，它的产生主要是由于酸味的物质解离出的氢离子，在口腔中刺激了人的味觉神经后而产生酸味，酸味有化钙除腥解腻提鲜增香等作用 食醋 食醋的味酸而醇厚。

6、食醋的主要成分是醋酸食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋酿造醋又可分为谷物醋用粮食等原料制成糖醋用饴糖蔗糖糖类原料制成酒醋用食用酒精酒尾制成谷物醋根据加工方法的不同，可再分为熏。

7、日常食用醋和白醋的具体区别1主料不同 酿造白醋是以食用酒精为原料，经醋酸发酵而成配制白醋主要是以食用冰醋酸为原料配制成日常食用醋以高粱为主料先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵2颜色不同 日常食用醋浓褐色，液态清亮，具有少沉淀白醋色浅，不。

8、冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过34%这种醋不含食醋中的各种营养素，因此不容易发霉变质但因没有营养作用，只能调味，所以，若无特殊需要，还是以吃食醋为好食用醋一般都是酿制的，主要原料很简单大麦水，也有的掺一点小麦和玉米还有麸皮，基本都。