花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒清溪椒为上乘花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香老姜 老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣；最初是 船工 和 纤夫 创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法后经 东北 做法改良之后流行于各地的 汉族 特色小吃经过东北人改良过的麻辣烫，大骨汤底，更加柔和的调料，原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料。

当地口味去调制的非固定的按上面说的方法，慢慢去添加调料直到适合你的口味即可2麻辣烫专用油辣子 配料干黄豆 107 克，盐 10 克，粗辣椒粉 230 克，肥肉末 39 克，鸡精 7 克，味精 9 克，姜蒜末各 30。

麻辣烫调料怎么做好吃

麻辣烫调味料配方，相信很多人都喜欢吃麻辣烫，而且没有人能拒绝麻辣烫的美味，麻辣烫早就已经成为我们现在的日常生活最常见美食之一了，麻辣烫最重要的就属调味料了，下面是麻辣烫调味料配方麻辣烫调味料配方1 1麻酱。

麻辣烫专用调料配方

1、麻辣烫调味料的牌子有很多，具体哪个最好吃取决于个人口味和偏好以下是一些受欢迎的麻辣烫调味料品牌1老干妈老干妈是著名的四川调味品品牌，其麻辣烫调味料以香辣鲜美口感丰富而闻名2陶陶居陶陶居是广东著名的。

2、七炸串麻辣酱 花生酱500克，甜面酱500克，番茄酱500克，蚝油500克，辣妹子酱500克，蒜蓉辣酱500克，香辣酱1000克，加入纯净水1600克，啤酒400克搅匀备用锅烧热，加入900克蔬菜油，100克藤椒油，油温4成热时撒入孜然粉。

3、炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用二麻辣烫底汤 食材100斤水 盐500克 花雕酒200克鸡精。