1 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料盐味精各5克，腌10分钟 诸葛烤鱼 2鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤。

1材料鲫鱼三条干辣椒碎花椒面现磨孜然粒盐料酒糖胡椒粉现磨姜丝蒜片五香粉少许香葱2鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份3将香葱和一部分孜然粒放置待用，所。

其它调料干辣椒40克 小香葱适量 做法鱼洗净，从背部开刀，斩开鱼骨，头部也劈开，取出内脏和鳃 将鱼再次合起来两边剞刀后展开 用腌鱼料将鱼两面抹匀腌一小时左右备用 干辣椒切小节去籽，用凉水泡软备用 二荆条辣椒去。

麻辣烤鱼的做法1将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段姜片1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身，腌制10分钟腌鱼调料。