1、化学成分 醋一般含有浸膏质灰分挥发酸不挥发酸还原糖，具体物质有高级醇类3羟基丁酮二羟基丙酮酪醇乙醛甲醛乙缩醛乙酸含量3～5%琥珀酸草酸及山梨糖等参考资料。

2、1食醋的成分主要是乙酸高级醇类2食醋是烹饪中常用的一种液体酸味调味料，其中含有丰富的钙氨基酸琥珀酸葡萄酸苹果酸乳酸B族维生素及盐类等，这些营养成分对身体有益醋是用各种酵后产生的酸味调味剂。

3、醋的主要成分是乙酸，其化学式为CH3COOH，乙酸是一种有机化合物，是一种具有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和乙醇在食品工业中，乙酸被广泛用作酸味剂调味品和防腐剂同时，乙酸也是一种重要的化工原料，用于生产醋酸。

4、醋的成分分成两大类无机物和有机物醋中的无机物主要是一些无机盐，如含钾钙钠铁铜等盐来源于原料添加剂或容器醋中的成分主要是有机物，分酸类糖类醇类酯类和维生素等酸类有氨基酸醋酸。

5、醋的主要成分是水和醋酸乙酸，是3～5%左右的醋酸水溶液。

6、每100g食醋成分蛋白质45g脂肪01g碳水化合物28g灰粉35g水分891g能量126kJ，核黄素010mg钠15mg钾2mg钙12mg镁30mg铁01mg锰003mg锌033mg铜003mg磷29mg硒120。

7、醋主要以糯米小麦高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸乳酸有机酸等多种成分醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，可分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋白醋两大类醋据。

8、乙酸也叫醋酸，是醋中的主要成分之一，也是赋予醋的酸味的主要物质食醋中，除了醋酸外，还有乳酸等其他种类的有机酸蛋白质氨基酸糖在发酵中自然形成的黑色素，以及极少量的香味成分香味成分之一，就是乙酸乙酯。

9、醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的还有少量的酒石酸柠檬酸等醋是乙酸的3%～5%质量分数的水溶液除乙酸外，一般含有其他的一些微量物质具体物质有乙酸的钾钙钠亚铁盐，氨基酸，乳酸2羟基丙酸。